文：張文馨 中醫師 | 圖：黃怡儒
為什麼我在冬天（或天氣冷）會比較想吃東西？
這是因為冬天天冷，身體必須產熱增溫，來保護自己以免受涼，所以會特別嘴饞想吃東西，尤其是高熱量的食物及熱呼呼的湯品！雖然說這是生物求生的本能，但是可別一不小心就胖起來囉！
大家都知道基礎代謝率越好，越不容易胖，因為基礎代謝率約佔了人體總熱量消耗的 65~70%，只靠不吃減肥反而會讓基礎代謝率下降，最好的方法是提升基礎代謝率，研究指出只要提高 1 度基礎提溫，基礎代謝率會 ↑12%
聽說冬天運動消耗熱量比較多，是真的嗎？除了「運動」能提升基礎代謝率之外，可以多吃哪些食物可以提高體溫，提高新陳代謝呢？聽說冬天運動特別吃辣到底是開胃還是促進代謝？
張醫師提醒體質偏寒（如怕冷、經常手腳冰冷、體溫偏低）的人，在冬天代謝會更差更易發胖，溫暖健康的身體，才能提升新陳代謝，增加脂肪的燃燒！
為什麼冬天運動減肥很重要？
（一）可怕的真相：冬天脂肪合成速度 ↑2-4 倍 / 脂肪分解速度 ↓10%
根據研究指出人體脂肪合成代謝的速度在冬天要比平時快 2～4倍，而脂肪分解代謝的速度卻低於平時的 10%，一不小心就會胖起來，中醫古籍《黃帝內經》也提及人體的陽氣「生因春，長因夏，收因秋，藏因冬」，夏天陽氣旺盛，新陳代謝較好；冬天陽氣藏，生物保護機體對抗寒冷的嚴冬，會造成新陳代謝降低，皮下脂肪容易堆積，容易發胖，等到夏天才想趕快瘦身就來不及啦!從現在開始更要積極控制體重!
（二）開心好消息：冬季運動消耗的熱量比夏天多，是去除脂肪的好季節
因為肌肉除了需要運動之外，還必需消耗能量靠顫抖產生熱來抵禦寒冬，一旦運動起來消耗的卡路里比夏天來的多，所以冬天反而要把握時機運動!
冬天享用佳餚時多吃辛溫天然調味品，提高新陳代謝
薑、蔥、大蒜、洋蔥屬性辛溫，煮菜或在外用餐時，盡量搭配這些天然調味品來吃，可能發汗暖身，避免脂肪囤積，提升代謝率，增強免疫力!
例如薑絲蛤仔湯、香蔥魚片、洋蔥炒蛋、蒜頭雞等等都是健康暖身的好料理，補品中也可以依個人口味添加這些料理，或者配肉來吃。
多吃「生薑」料理，虛寒體質多吃「老薑」；燥熱體質多吃「嫩薑」!
生薑也是一種中藥材，性味辛溫，可驅逐身體的寒氣，又可幫助發汗袪濕還能溫肺顧胃，藉由流汗消耗熱量，進而達到脂肪分解、燃燒目的，其中瘦身的成份據研究指出生薑含有助瘦身的成分「薑辣素」，可促進末梢血液循環，提高新陳代謝，達到瘦身的效果！
尤其是不少女生肥胖的原因長期喝冰飲或寒性食物，造成體內「寒濕積聚」，體內累積的水分無法順利排出而造成水腫、肥胖，生薑可以幫助發汗、去除濕氣，生薑皮利水消腫作用更強!
平時可以多吃生薑料理或簡易自製生薑紅茶飲，可以溫暖身子提升新陳代謝，炒菜時可以多放點薑，因為老薑比較辛辣溫熱，燥熱體質的人（容易嘴破、便秘、痔瘡的人）可以改用溫和的嫩薑代替。
【生薑紅茶飲】
將切好的帶皮生薑二～三片，先用滾燙熱水悶泡10分鐘，也可把薑磨成泥狀直接加入，最後放入紅茶包，對於經常待在冷氣房的上班族或寒流來襲時，生薑紅茶飲有抵禦寒氣、預防感冒的功效，茶又有去油解膩的功效！
張醫師的小叮嚀：因為老薑比較辛辣溫熱，吃了容易嘴破，或便秘、痔瘡的人，可以改用溫和的嫩薑代替。
辣椒到底是開胃還是促進代謝？
研究指出辛辣食品能增加 25～30% 基礎代謝率，很多人一聽說吃辣可以促進代謝減肥，就卯起來拼命吃辣，其實吃辣瘦身法是要挑體質的喔！吃辣減肥最適合虛寒體質的人，而燥熱體質的人並不適合吃辣減肥，還沒瘦下來之前反而容易上火，容易出現或加重嘴破、冒痘、便祕、便血的情形，甚至引起痔瘡發作
冷底體質如果想吃辣減肥的話，張醫師建議純辣椒燉雞湯或炒菜比食物沾辣醬來的好，因為辣醬的熱量高、含鹽分高，容易造成水分滯留體內而身體浮腫，但提醒您千萬別因吃辣「開胃」而吃進更多食物！
多喝溫開水、少吃冰及寒性食物提高體溫，提升新陳代謝！
嗜吃冰品或生冷寒性食物，最直接損傷的就是脾胃功能，中醫觀點認為「脾失健運，濕由內生」，也就是脾胃運化功能失常，脾氣布散水分及水榖精微的功能減弱，就會造成「水濕」病理產物停留在體內，使人浮腫肥胖，長期下來，還會損傷五臟六腑的陽氣，造成身體各項代謝循環機能下降，形成「脾濕水腫型肥胖體質」。
寒性食物對身體不好外，還會？
哪些是寒性食物？
任何冰品冰飲，西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、椰子、橘子、奇異果、火龍果、香蕉、石蓮花、蘆薈、苦瓜、生魚片
長期吃生冷（吃冰、喝冷飲、寒性食物）會讓新陳代謝下降！
長期吃冰和生冷食物會讓新陳代謝降低，脂肪容易囤積，因為生冷食物吃下肚，脂肪為了幫腸胃禦寒，容易朝腸胃聚集，變成胃凸、小腹凸的米其林寶寶，吃冰也容易降低腸胃道蠕動，進而出現脹氣便秘的問題，自然也會造成胃凸、小腹凸的情況。
根據英國研究結果顯示，喝冰水會使身體的運作功能減緩至少 15%。該研究指出，當喝下冰水時，身體會自動將能量轉移到消化系統，以提高水溫。因此經常喝冰水的人，身體的能量會長期處於不平衡的狀態，這種現象是相當不利的！所以為了健康及維持身材，每天要喝 2000CC 溫開水，對身體才會是真正有益！
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