【撰文｜紀奕安 Angel．圖片提供｜雅悅名廚】
繼上一篇〈廚房裝修有哪些需注意的細節：讓設計師為你解答！〉，我們這次邀請雅悅名廚，從多年來代理德國高級訂製廚具Beckermann Küchen，以及承接北部多項豪宅與建案廚房設計施工的經驗，為期望打造理想廚房的各位，提供專業的想法與建議，讓家中的烹飪與用餐場域滿足個人的使用需求，並符合當代生活機能。
哪些部分是在進行廚房裝修之前需要考量的問題？
雅悅名廚：裝潢前需要考慮兩個方向，首先思考，是要將全屋打掉重新裝潢還是廚房單獨整修？如果是全屋重新裝潢的話，就可以考量原先廚房空間是否足夠使用，需不需要加大廚房空間？還是有需要改成開放式廚房空間？如果是單獨廚房空間更新，且空間固定的情況下，要考慮如何增加收納與是否要調整動線來符合使用者更好的廚房規劃。此外，也要顧慮到配置新功能五金跟家電設備的問題。
該如何抓廚房裝修預算？
雅悅名廚：客戶預算高高低低，在廚具廠商百家爭鳴的情況下，使用者貨比三家是最好的方式。因為各家廚具廠商的報價方式不同，而且每個功能五金、櫃體尺寸、門板材質、家電設備與檯面材質，皆會影響報價價格。當使用者決定好選擇哪一個廚房規劃圖面之後，再找兩三家自己喜歡的品牌進行報價，是最好的方式。但要注意的是，裝潢前就要提早做好廚具規劃跟報價，國產廚具生產需要時間，進口廚具生產加上海運，更需要長達四個月之久的過程。
如何依據家中格局配置廚房形式？
雅悅名廚：廚房在我們的成長過程當中，扮演非常重要的角色。同樣一棟大樓與相同的室內面積，會因為居住者或廚房使用者不同，而讓廚具空間有所差異。我們擁有十多年的廚房設計經驗，曾接觸過大大小小的生活空間，每個廚房都不一樣，有一百五十坪空間做開放式廚房，亦遇過三十坪空間作開放式廚房，當然也碰過重新裝潢後仍繼續做封閉式廚房的案例。因此，我們建議廚房使用者依照家人的成員數量與生活習慣來共同決定。如此一來，廚房成為大家的共有空間，每位家庭成員需共同分擔廚房清潔，而不是只有主要使用者負責清理。
怎麼提升廚房的收納機能？
雅悅名廚：廚房不只是烹飪的場域，更是餐盤器具收納的空間。櫃體尺寸的選擇相當重要，目前德國廚具不論是在吊櫃或是底櫃櫃體尺寸的高度皆到達80公分，比以往高度60－75公分的櫃體再多出20％的收納量；再搭配7公分的底櫃腳及2公分石英石檯面來調整高度，櫥櫃的整體高度可以達到89公分，甚至是91公分。除了增加櫃體的收納空間之外，將檯面高度提高，讓洗碗不彎腰也是很重要的考量之一。
另外五金功能高櫃也是廚房設計的要點，好的收納五金可以提升收納拿取的便利性。例如：底櫃轉角五金可搭配蝶型轉盤；高櫃五金則有直拉式籃架五金、門片連動式籃架五金、拖曳式五金可以選擇。收納五金的種類和尺寸都非常多，這部分都要由專業廚具廠商依照廚房空間來做新的規劃配置。動線方面，也要符合水槽區與瓦斯爐區與冰箱區黃金三角動線比例為優先，再來設計各種烹飪功能與收納功能的配置與尺寸。
如何避免廚房風水禁忌？
雅悅名廚：開放式廚房在現代住宅愈來愈受歡迎，規劃方面省略了很多古早時代廚房風水禁忌。不過主要的廚房風水禁忌依然存在，像是：水火不相對，爐台區的火跟冰箱跟水槽不做正相對的設計；廚房入口處應該先以冰箱或水槽為優先，然後把瓦斯爐設計靠近後陽台，以方便排放油煙。古早時代雖沒有科學理論，風水氣場的循環在現在看來也是符合科學的概念。
在看過設計師與廚具廠商各自對於廚房裝修的觀點之後，可以看出室內設計師在規劃方面，會顧慮到整體空間的格局與房屋狀態，並思考搭配什麼樣的建材與廚具來發揮美學的最大效益；廚具廠商熟悉產品特性，對於廚具與收納五金的配置瞭若指掌。兩種不同的思考角度，提供我們更全面的參考依據。
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