魷魚遊戲３你還沒搞懂這些軟體動物嗎?追劇前先來個海味小常識～你是不是也常搞不清楚魷魚、透抽、花枝、小卷到底誰是誰？明明長得都差不多，根本像在玩「魷魚辨識遊戲」，奉上魷魚家族營養比一比 (以下為每100g營養數值)
魷魚
最明顯的特徵就是頭頂的大三角鰭 體型也較大 很好區分！ 目前市售最常見的就是泡魷魚 也就是乾的魷魚拿去泡發 泡完一隻平均可以到320公克 是低熱量、低脂肪健康首選！
熱量：50kcal 蛋白質：11.3g 脂肪：0.2g 膽固醇：270mg 鋅：0.9mg
透抽 = 中卷
跟魷魚不同 透抽的外型是頭尖尖、身體細長的樣子～ 含有豐富蛋白質和鋅 是提升免疫力、幫助雕塑身形的好食材！
熱量：100kcal 蛋白質：20.2g 脂肪：1.5g 膽固醇：337mg 鋅：1.7mg
小管 = 小捲 （其實就是中卷小時候）
小卷比中卷迷你許多 長度不到15公分 頭是小小的三角形 含鋅量也很不錯～吃之前別忘了把內臟清乾淨 這樣吃得更安心！
熱量：72kcal 蛋白質：16g 脂肪：0.4g 膽固醇：316mg 鋅：1.7mg
花枝 = 烏賊、墨魚
身形圓圓胖胖、肉比較厚 裡面還藏著一塊硬殼～ 去掉內臟後 膽固醇含量反而是魷魚家族裡最低的！
熱量：57kcal 蛋白質：12.2g 脂肪：0.6g 膽固醇：193mg 鋅：0.7mg
軟絲
牠比花枝還要長一些 身體是橢圓形的 而且沒有硬殼 是補充優質蛋白質的好選擇！
熱量：70kcal 蛋白質：14.7g 脂肪：0.8g 膽固醇：324mg 鋅：1.4mg
其實小卷、中卷、透抽、砲管通通都是同一種 鎖管 ！ 只是依照牠們的身長來命名而已：
15公分以下叫小卷 15～20公分是中卷 大約40公分的就是透抽 再更大，超過40公分就變砲管啦！
魷魚家族不只是低熱量、蛋白質高，還含有大量的鋅～可以幫助提升抵抗力、促進傷口癒合，還能延緩老化！至於很多人擔心的膽固醇問題，其實不用太緊張啦。
根據台灣食品檢驗的研究，其實魷魚去內臟後，每100g的膽固醇大約在100～300毫克之間，但這些膽固醇大多屬於固醇類，其實不會讓你的血中膽固醇升高，反而還有機會幫助降低三酸甘油酯補充好油脂像EPA、DHA這類對身體有益的不飽和脂肪酸！所以只要記得把內臟處理乾淨、料理方式清淡像是川燙、清炒，就能吃到魷魚的鮮甜又吃得健康沒負擔。
想買到新鮮的魷魚可以這樣挑
1. 外觀看起來完整、摸起來有彈性才是好貨 2. 眼睛要夠亮、有神 不要霧霧的 3. 如果外殼破掉、有傷就別買 4. 有點黏但沒腥味 就是新鮮又好吃的魷魚！
下次去市場，挑戰看看你能不能一眼認出誰是誰，搞懂魷魚家族，料理起來不只好吃也更安心啦!
本文由《品觀點》授權提供
