陽光正暖的午後或晚餐後的週末夜，都能看到等著買冰淇淋的隊伍。但是他們期待的不是創立於雪梨的知名義式吉拉朵Messina，也非來自以色列特拉维夫的Anita，而是澳洲人暱稱為「Froyo」的冰淇淋優格（Frozen yoghurt）。渴望延長約會時光的情侶們，餐後想吃甜點的一家大小，尋求小確幸的千禧世代女性，以及手持手機、隨時準備餵養Instagram的Z世代——無論年紀，每個人身上都洋溢著孩子般的雀躍，想大吃一口YO-CHi優格冰淇淋。這是目前澳洲成長最快速的甜點品牌，並以領先之姿開啟了Froyo的「文藝復興時期」！
用創造力取代甜膩 YO-CHi打造Z世代的文化儀式感
節酒主義的新世代選擇拋開夜店、在YO-CHi共享冰淇淋時光，其熱鬧氛圍好比早晨咖啡店的擁擠人潮，可說是一手顛覆了過去享用冰淇淋的文化與形式。首先，它是自助式的優格冰淇淋吧，一句品牌標語說明一切：「我們的優格是你的畫布！」
基調的選項有4類：
1、無麩質原創（Originals，簡稱OG’s）：招牌酸奶、鹽味牛奶糖、經典香草、奶香草莓。
2、全素（有機椰奶製造）：巧克力、夾心餅乾、椰子、阿薩伊果、荔枝、芒果。
3、當季（含麩質，隨產季變化）：抹茶、肉桂香蕉。
4、期間限定：澳洲聞名的Beechworth蜂蜜。
顧客在霜淇淋機器前先選擇紙杯或甜筒，接著取用喜歡的基調優格冰淇淋，然後移動到琳瑯滿目的配料吧台，將自己想要嘗試或偏好的淋醬、粉末、水果塊、糖果、餅乾等舀入容器，最後擺在店員面前的電子秤上，以總重量來計算價格。聽起來是否有點熟悉？是的，這購買方式與自助餐店類似。不過，這個形式一旦經過時尚的包裝就升格為Z世代所尋找的「文化儀式感」：走進一家YO-CHi猶如踏入一間繪畫工作室，純白油漆的天花板，搭配天然木質的牆面和桌椅，凸顯唯一繽紛多彩的顏料——配料，等待每位客人發揮自己獨特的創造力。
走進一家YO-CHi猶如踏入一間繪畫工作室，等待每位客人發揮自己獨特的創造力。（圖片來源：YO-CHi 官方粉絲專頁）
如果用罕見的配料來組合，就會完成這樣的一件作品：阿薩伊果優格淋上蓮花焦糖餅乾醬，放上哈爾瓦芝麻軟糕、鹹甜巧克力蝴蝶小餅乾，添加薄荷絲西瓜塊和荔枝果肉，最後撒上有嚼勁的迷你日式芒果麻糬和荔枝、奇異果、藍莓口味的珍珠！你說，誰不期待下次再來創造一杯Instagram上還沒見過的組合？自己前所未嚐的驚奇口味？只要顏料和畫布尺寸（優格選項）不斷變化，年輕的消費者就永遠有聊不完的話題和無限拍照的趣味性。
空間設計融入地方風格 YO-CHi延伸第三空間魅力
每一家YO-CHi的室內設計都會因地理屬性而出現差異，但整體而言的第一印象就是：極簡溫暖的北歐風格。比方，黃金海岸伯利角的分店就以永續環保美感做為設計亮點，用竹子為框、藤枝為面，製作天花板用的拱形燈罩。阿德萊德高齊街的分店採用紅磚牆壁瓦片和銅飾邊條，與中央市場周遭的都市風景相呼應；斑紋桉木地板和其他木工則延續一貫的自然親切的氛圍，與YO-CHi慣用的藝術作品、圖形設計、吉祥物小毛熊相融合。這樣的空間使人放鬆且想要停留，甚至逐漸成為咖啡店或酒吧的替代，大人小孩現在都有了更健康的選擇。
美國的自助式優格冰淇淋品牌Pinkberry在2008～2013年享有過一段短暫的黃金時期，受到啟發的YO-CHi在2012年於墨爾本成立，2014年攀上全盛期後在2015年中期遇到了Froyo泡沫。
2020年由創立人喬治．加路比斯（George Calombaris，《廚神當道》澳洲版的裁判）賣出，當時僅有4間分店。從此以後，YO-Chi在阿利斯家族的經營之下穩定成長，保持市占第一。
過去12個月，氣勢如虹的YO-CHi拓張了12家分店，達成56家連鎖店的大版圖。2025年8月跨出國界，在新加坡最繁華的烏節路上（Orchard Central）設立第一家海外分店，澳洲風的優格選單中添加了在地風味的楊枝甘露（mango sago）和棕櫚糖漿（gula melaka）；新加坡分店被視為極具策略意義的飛石，企圖藉此拓展YO-CHi在亞洲的事業格局。若能在烏節路證明實力，未來會更有希望帶著品牌登陸泰國、中國或日本等市場。根據提交給企業監管機構的文件顯示，截至2024年底，YO-CHi的銷售額較前一年幾乎翻倍至澳幣5370萬，並實現逾澳幣1150萬的稅後利潤。如此卓越的成績自然招來投資家的興趣，YO-CHi的長遠目標是全球400家分店，並已簽署合資協議，將於美國與英國開設據點。
YO-CHi成功開闢新氣象的經營之道
精心打造鼓勵人們駐足交流的環境，與朋友相聚、聆聽美妙的音樂，更能親手創作專屬的甜點。一個歡迎所有年齡層的包容性空間，開啟了品牌的成功。延長營業時間也成為極具吸引力的賣點，大多數的店面於晚上10：30左右打烊；在夏季，有時還會延長至深夜。符合民眾的需求，提供一個cafe、酒吧以外的健康型第三空間。
在口味上永遠保持領先是品牌總監奧立佛．阿利斯（Oliver Allis）的堅持，一旦趨勢獲得動能並開始進入主流，比如麥當勞若考慮推出某種口味，YO-CHi絕對不會跟進。與特選的甜點主廚聯手，如2023年甜點小廚神摩根（Morgan Hipworth）推出的焦糖牛奶迷你Q餅乾。
Z世代和α世代喜愛大量曝光、上鏡的品牌，這群精通數位科技且受同儕影響的節酒主義者，選擇將錢花在能清楚反映其價值觀的商品上，如健康、體驗、社群與永續性——而YO-CHi完全符合他們的期望。不定期的「FUN HOUSE」（趣味屋）活動會有類似遊樂園的裝扮人物和表演，更有免費優格大放送的彩券，讓愛拍照的世代拍得過癮！
不定期的「FUN HOUSE」（趣味屋）活動會有類似遊樂園的裝扮人物和表演。（圖片來源：YO-CHi 官方粉絲專頁）
品牌總監奧立佛表示，「我們視自己為有靈魂的企業⋯⋯每間店呈現積極正向的能量，並與在地社群建立緊密的連結。」此精神清楚刻印在巨大的標語上，強調象徵正能量和永續循環的「氣」：「DISCOVER THE CHI／CREATE THE CHI／SHARE THE CHI」（發現氣／創造氣／分享氣）「TOPPINGS THAT MAKE YOU HAPPY」（令你快樂的配料）。在新潮的店使用中國功夫講究的「氣」，這股翻轉魅力使它比一般的冰淇淋店更酷，迎合DIY狂熱、偏好顛覆文化和積極塑造自我形象的青春世代。
尋找第四空間 YO-CHi的未來想像
近年，超市和大型購物中心都會執行「安靜小時」（quiet hour），將平時節奏快又吵的音樂轉換成音量小的輕音樂，以滿足特殊孩子、自閉症或者高敏感族群等對低刺激環境的需求。可惜只有短短一小時，效果不彰，更何況人潮的吵雜音量淹沒了輕音樂能提供的精神舒緩。
你是銀髮族、偏愛安靜，或者逛街途中需要歇腳、頭腦放空的消費者嗎？現在的cafe不再優雅寧靜，小酒館人聲吵雜爆表，若說星巴克和YO-CHi是工作與居家以外的第三空間，那麼安靜的餐飲第四空間可以在哪裡找到呢？讓我們期待講究「靈魂」和「氣」的YO-CHi後期更上層樓的發展。
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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