【大成報記者杜忠聰/臺南報導】中央自 10 月 22 日起全面禁止廚餘餵豬並暫停豬隻移動及宰殺，台南市政府 28 日召開記者會說明應變措施。市長黃偉哲宣布台南市全面禁用廚餘養豬，呼籲市民惜食減廚餘，守護產業與台灣滷肉飯，並從上中下游協助業者穩經營、提升廚餘處理量能。
黃偉哲指出，2019 年大陸爆非洲豬瘟後，廚餘養豬議題受關注，雖高溫蒸煮可殺毒，但染疫豬肉製品若混入廚餘，仍有傳播風險。經台南市養豬協進會徵詢，會員均同意禁廚餘養豬，市府將聯合推動。目前台南有 2 座廚餘高速發酵廠，日處理 40 餘噸，產出肥料助減化學肥料使用。
農業局長李芳林表示，非洲豬瘟非人畜共通，無藥可治且無疫苗，病毒存活久，可經多途徑傳播。呼籲業者勿收危險廢料，加強管制清消，市府將不定期稽查，並向中央爭取飼料補助。禁宰期間，業者可透過增加欄舍密度等方式安置豬隻，後續補貼措施待農業部公布後，市府將協助申請。
台南市養豬協進會理事長曾勝誠呼籲業者共體時艱，做好自主防疫，配合禁令與疫調，恢復毛豬供應鏈。環保局指出，台南每日產 100 公噸廚餘，現有設施日處理 55 公噸，其餘焚化，量能充足，城西焚化爐年底試運轉後將提升能量。
教育局將從源頭減校園廚餘，由營養師設計菜單、控制食材採購量，並宣導惜食。市場處則擬定援助計畫，公有市場 294 個豬肉攤依禁宰天數免使用费，民有市場則函請管委會研議減租，並配合中央後續補助。
台南市此次應對政策，展現多層次防疫與產業關懷思維。從禁止廚餘養豬切中防疫關鍵，到協助豬農解決豬隻安置、爭取補助，再到關懷攤商與推動惜食，覆蓋各環節。但長期需關注飼料成本波動對豬農的影響，以及廚餘處理設施運轉效率。若各環節能緊密配合，不僅可築牢防疫線，也能為產業轉型與永續發展奠定基礎，保障民眾飲食與產業穩定雙重需求。
