黃宏輝建築師的美食地圖:割烹料理的現代境與象─Blu Koi

黃宏輝建築師的美食地圖:割烹料理的現代境與象─Blu Koi

中天新聞 2026-02-28 20:24

因離家較近之因素,故經常出沒國泰醫院,每每都在過街的古早味排骨麵店吃完才滿足回家,到底是看診還是為吃麵?實屬後者。因沒住過院所以不知在住院樓正對面,麵店隔壁竟藏身我所不知的神祕日料,又名為 Koi 錦鯉引起我好奇了。

日本愛媛縣蜜柑真鯛與馬糞海膽共繹清新食感。(圖/黃宏輝提供)
大個頭的鱈魚白子極珍貴,有「海中牛奶」之稱。(圖/黃宏輝提供)
整球松葉蟹肉被蟹黃染成淡黃色。(圖/黃宏輝提供)
油鯛握壽司皮與肉各劃刀,顯示料理職人精湛刀工。(圖/黃宏輝提供)
土耳其麵線炸過成「龍鬚」,包裹半生熟的明蝦。(圖/黃宏輝提供)
黑鮪大腹「金三角」奢侈的放入壽司捲,又加入蟹肉、海膽和鮭魚卵。(圖/黃宏輝提供)
金三角大腹肉劃刀斷筋,形成美麗對稱的菱格紋。(圖/黃宏輝提供)
豪華浮誇的痛風餐」大到要用手捧著才能吃。(圖/黃宏輝提供)

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