八卦山紅土孕育出品質優良的農產後，在地赤腳精靈景觀餐廳行政主廚吳榮德，特意結合在地當令的食材，開發新的2套風味餐，桂圓玉筍虎掌煲和養生風味荔香雞，17日正式推出，受到遊客喜愛，赤腳精靈既要推動觀光也要促進地方產業。
圖說：八卦山上赤腳精靈餐廳推出桂圓玉筍虎掌煲非常可口。（記者扶小萍攝）
赤腳精靈開業3週年，已打開相當的知名度，尤其週休假日餐廳內經常是客滿，除了美食吸引遊客外，週邊的景觀也是賣點之一，而由於八卦山紅土種植的荔枝、龍眼、鳳梨、生薑、南瓜等農產物都很優質，行政主廚阿德師特地使用在地當令食材入菜，這也是近年餐廳頗為風行的做法，以新鮮美味無農藥為號召來吸引消費者。
圖說：養生風味荔香雞不油不膩。（記者扶小萍攝）
阿德師以養生風味荔香雞為例，山卦山盛產荔枝，此時最為甜美，現採的荔枝與中藥材先燉煮後再放入土雞肉，荔枝含有酵素與雞肉同煮雞肉不會變老，而荔枝甘甜的味道，讓雞湯變得更為鮮美而且可以解油膩。荔枝的採收期很短，若欲保存荔枝則以急速冷凍的式保有其甜美。這項風味套餐以當地食材用養生的方式呈現，湯頭不會太甜，配上該餐廳獨家的薑香飯，是這一夏主打的養生風味料理，在夏天真的很爽口。
另一道虎掌煲則是嚴選豬肘筋膠質最多的部位，為了不讓膠質變焦質，先將豬肘筋燉煮，再和在地生產的桂圓、筍子、香菇與馬鈴薯，以大火蒸5至10分鐘，讓桂圓的香氣甜味融入豬肘筋湯汁。湯汁裡濃烈的膠質富含膠元蛋白，讓這道桂圓玉筍虎掌煲很受到女士們的喜愛。每份是 350元。
