香菜不再是單純的味覺偏好，而是天生的選擇題。
這種集體記憶與個人偏好的拉鋸，讓香菜成為最能引發共鳴的飲食符號。從新品開發的角度來看，消費者分成不同陣營，支持者會興奮嘗鮮、打卡分享；反對者則會崩潰留言、Tag朋友一起「抵制」。一來一往之間，議題的熱度便自然蔓延，讓品牌無需投入龐大廣告預算，就能占據社群討論的焦點。
2026年愚人節的「香菜大亂鬥」，也說是台灣飲食文化獨特魅力的最佳見證，品牌用幽默和創意，讓消費者心甘情願為品牌買單。通常這一天，消費者對「獵奇」的容忍度較高，在台灣，人們習慣使用新鮮的香菜（芫荽）葉片為湯菜調味、增色添香，從街頭小吃的麵線、貢丸湯、豬血糕、臭豆腐，到近年流行的火鍋、披薩，都能看見香菜的蹤影，本土香菜在彰化縣和雲林縣是重要生產基地。
香菜具有強烈的「在地性」，這讓它既熟悉又具爭議，成為最理想的創意素材，今年的愚人節，餐飲市場掀起了香菜風暴，超過十個品牌不約而同選擇以香菜作為創意主軸。香菜在台灣具備高度社群聲量的「文化符號」，因為擁有明確的支持者與反對者，這種對立本身就是品牌最天然的熱門話題。
我認為，台灣消費者對香菜的迷戀與爭議，其實源於每個人對它的感受天差地遠。研究指出，討厭香菜的人身上可能帶有OR6A2基因，這種基因會讓他們聞到香菜時，大腦接收到的訊息近似「肥皂味」或「臭蟲味」。
為什麼這些香菜創意商品會集中在愚人節推出？我認為關鍵在於，愚人節是品牌進行「創意壓力測試」的最佳時機。品牌在選擇香菜作為創意靈感，就利用這種生理層面的差異，讓品牌可以大膽推出平時不敢上市的商品，測試市場反應。更重要的是，這種操作跳脫了傳統節慶行銷的折扣思維，將「玩心」轉化為具體的商品力，讓消費者感受到品牌的趣味與膽識。
即使口碑兩極，也能以「愚人節玩笑」輕鬆帶過，不會損及品牌核心形象。這種互動模式更能創造自然擴散，當網友紛紛留言討論時，品牌就已經成功收割了這波免費流量。可以說，愚人節之於品牌，已不再只是玩笑的藉口，更是一年一度檢視創意界線、深化消費者連結的實驗機會。
從正餐、甜點到手搖飲，幾乎所有業態都參與其中，讓今年愚人節名副其實成為「香菜受傷日」。今年的香菜商品中，7-ELEVEN一口氣推出四款香菜商品，從花生香菜甜筒冰淇淋、香菜辣醬雞肉義大利麵，到一度贊香菜牛肉麵，以及隨機出貨香菜海苔的盲盒御飯糰，算是單一品牌最集中的操作。
銀座杏子日式豬排的「皮蛋香菜炸豬排」、日出茶太的「香見恨晚．珍珠綠拿鐵」、起士公爵的「香菜花生熟成巴斯克」，肯德基聯名多力多滋的「香菜爆擊蛋撻」、雙月食品社則推出「香菜加爆蛤蜊雞湯」，每一款商品都在挑戰消費者對「香菜能不能做成餐點」的想像。
起士公爵「香菜花生熟成巴斯克」以台灣經典「香菜花生捲冰淇淋」為靈感，將熟悉的街頭滋味轉化為熟成巴斯克乳酪蛋糕。（圖片來源：起司公爵提供）
肯德基「香菜爆擊蛋撻」於2026年愚人節檔期限量限時開賣，表面鋪上香菜口味多力多滋玉米脆片，內餡加入特製流心香菜風味醬，打造甜與鹹交錯的口味。（圖片來源：肯德基提供）
如果回頭看過去幾年的愚人節，可以發現品牌多半停留在單一惡搞商品，例如奇怪口味的飲料或視覺錯亂的甜點，但也有品牌開始選擇可持續討論的素材，不再只是跟風推出折扣，而是善用節慶氛圍，打造具有記憶點的創意商品。
今年的香菜現象，正標誌著台灣品牌行銷已進入一個更成熟、更懂得借力使力的階段，懂得將爭議化為話題，將節慶的包容性轉化為品牌價值的延伸，讓消費者在會心一笑之間，也對品牌留下了難以抹滅的印象。而更重要的是，若因此能獲得消費者認同，就能藉此發展成長銷型產品。
對品牌而言，這是風險與回報並存的賭注，成功則引爆話題，即使評價兩極，也能在節慶氛圍下被視為「幽默嘗試」，將潛在的負面反饋控制在可接受的範圍內。但也還是要有相當的危機處理應對方式，在擦槍走火時可以立即回應。
品牌利用愚人節的高包容度進行獵奇商品測試，這類操作能在大膽試探市場底線的同時，保護品牌核心形象不因口碑兩極而受損。（圖片來源：王福闓提供）
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：一個人受傷害的世界，香菜成為2026年愚人節的「主角」】
