一名男子日前在鼎泰豐天母店等候約50分鐘後情緒失控，對店員大聲抱怨店家「訓練管理有問題」，過程被其他民眾拍下並上傳網路，替店員抱不平。鼎泰豐回應表示，主管當下有上前關心顧客及說明，事後也關心組員狀況。事實上，熱門餐廳在尖峰時段等候時間普遍超過1小時，民眾若想縮短等待時間，可選擇離峰時段前往用餐。
從網友拍攝的畫面可見，該名男子對著店員不斷大聲抱怨，即使店員上前關心，阿伯仍愈講愈激動，不斷跳針指責店家時間管理有問題。拍攝者指出，該名顧客下午4點55分抽號碼牌，錄影時間為5點44分，等候時間不到1小時就對店員如此態度。
鼎泰豐對此事件回應表示，理解顧客希望能盡快用餐的心情，同仁也努力安排座位。主管當下有上前關心顧客及說明，事後也有關心組員。對於現場突發狀況，公司都會進行記錄和後續關懷，並主動關心同仁上班情緒。
平日下午鼎泰豐天母店現場候位僅4組，和晚上用餐時段差異甚大，相比其他分店等候時間已算較少。有民眾表示，一個月大約吃兩次，如果下午2點以後前往，大概等10至15分鐘就能入座。也有民眾分享，有時早上喝了咖啡、吃了甜點，就會選擇下午3點才吃飯，晚餐就不吃了。另有民眾指出，尖峰時段大概都要等1小時到1個半小時，但天母店算是人最少的分店。有帶外國客人用餐的民眾表示，通常不會主動提醒等候時間，反而是外國朋友會說這家店很紅、一定要吃，他們才會確認對方是否願意等待。
以鼎泰豐為例，平日離峰等待時間約20至40分鐘，平日晚餐及尖峰時段則超過1小時，假日通常要100分鐘甚至200分鐘以上。另一家連鎖老字號上海點心店高記，店外也準備紅色塑膠椅讓顧客坐著等待，但平日下午離峰時間不用等，能直接進去用餐；平日午晚餐只須等15至30分鐘，週末假日約等1小時。火鍋連鎖店萬客什鍋平日午餐約等15至30分鐘，平日晚餐及週末則需1至2小時候位時間。熱門餐廳各有擁戴者，想品嘗美食也得付出相對應的時間成本。
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