台南大員皇冠假日酒店 行政總主廚姚嘉雄到任！50年粵菜功底進駐 餐飲全面升級。〈圖／記者翻攝〉
〔焦點時報/記者蔡宗憲報導〕台南大員皇冠假日酒店正式宣布，邀請香港籍資深名廚姚嘉雄先生擔任行政總主廚，即日起全面主導館內餐飲營運，並將以中餐廳「彩豐樓」為核心，深化粵菜料理精髓，為南台灣市場帶來更道地且細膩的港式餐飲體驗。
姚嘉雄主廚自1974年踏入餐飲業，累積近50年深厚資歷。早年於香港指標性餐廳福臨門魚翅鮑魚海鮮酒家歷練，專研鮑魚、魚翅與高湯等經典粵菜技藝，其後於北園酒家、東海酒家及洪福門魚翅酒家持續精進，完整承襲港澳名菜體系，奠定紮實且正統的料理根基。其後歷任上海浦東金茂君悅酒店、台北喜來登飯店及大連洲際酒店等多家國際星級酒店主廚，並曾於新加坡、越南等地任職。除延續傳統中餐烹調理念外，亦透過國際交流吸收多元飲食文化與創新技法，逐步發展出兼具經典底蘊與當代演繹的中餐風格，能靈活因應不同客層與國際賓客的飲食需求。
對於料理，姚嘉雄主廚始終秉持「用心與細節」的核心理念，他表示：「料理的關鍵不在複雜，而在細節是否到位。從食材、火候到擺盤，每一個環節都必須用心對待，這才是對客人最基本的尊重。」未來將以中餐廳「彩豐樓」為重點發展場域，強化港點與粵菜經典呈現，從高湯工藝、燒臘技法到點心細節全面優化，打造更具辨識度的餐飲特色，讓彩豐樓回歸粵菜本質，透過正統工序與層層堆疊的風味，呈現更純粹且細膩的「港味」。同時串聯館內元素餐廳、煉瓦日式料理與289 BAR，延伸多元且完整的餐飲服務。
餐飲不僅是味覺的享受，更是一種陪伴與記憶的累積。台南大員皇冠假日酒店此次邀請擁有近50年資歷的香港籍總主廚加入，期望以細膩而真誠的料理，讓每一位賓客在用餐的片刻中，感受到被用心對待的溫度，為旅程留下更深刻且動人的記憶。
#台南大員皇冠假日酒店,姚嘉雄,彩豐樓,粵菜料理,港式餐廳
