頂級燒肉就是要大口吃！2間推薦頂級烤肉店，秋天食慾大開！

行遍天下旅遊月刊 2017-09-05 16:12

品味食趣

食慾之秋! 頂級燒肉大口吃

進入秋天總是讓人食慾大開，這時候就是要烤肉啊！

不想把自己累得氣喘如牛或是油煙燻滿身滿頭，就找間高檔燒肉店，優雅地吃燒肉。小編本次精選北中兩間頂級燒肉店，請提早預約，吃不到真的會流淚、搥心肝

【撰文｜劉綵荷、楊育禎、楊為仁攝影｜王星鑑、楊育禎、楊為仁設計｜紀淑貞】

瓦庫燒肉 WOW COOL

百年建築開新店　嚴選食材饗老饕

夜晚，散發出溫馨燈火的老屋，走過民權路，很難不被這棟所吸引，這棟近百年歷史的老屋興建於1920年，瓦庫燒肉老闆陳冠儒尋覓到這幢老屋時，如獲至寶，即使已因年久失修老舊毀損，卻仍毅然承租，與建築師、結構技師和設計師共同研討，一磚一瓦、一樑一柱細心修復，讓它綻放新光采。

走進室內，處處是歷史軌跡，陳老闆保留原有隔間，並將修復時拆下的瓦片砌成矮隔牆，並懸掛老照片說歷史，而為了符合老宅氛圍，還特意從京都尋覓具有百年歷史的藥櫃、借書卡櫃、公婆椅及各式裝飾品等陳設其中，處處散發出經過歲月洗禮的溫度。

翻開菜單，「算命要我不吃牛」、「川普大叔很牛逼」、「肉國英國」……等趣味的套餐名稱令人莞爾，店內嚴選Prime、Choice等級的美國牛及7-9+等級的澳洲和牛供應，食材最豐富多元的「老饕必吃」套餐包括三種部位的和牛肉、安格斯牛小排、後山櫻桃鴨、霜降松阪豬、密醬雞腿、海鮮三選二、小菜、沙拉、米食、湯品、飲品、甜品等，可一次品嘗到不同口感與滋味。就連甜品都不馬虎，雪綿冰沁涼心脾、紅豆紫米粥暖人腸胃。而愛吃胡椒蝦的陳老闆也靈機一動，推出「蒜香胡椒蝦飯」，以蔥油、蝦油、蒜油拌炒，口口生香，辛辣過癮。

開幕半年多來，已迅速累積不少主顧客，曾有一位九十多歲的老先生帶著孫子前來，老先生感動分享，自己是看著這棟建築物長大的，並分享起二次大戰時這棟房子躲過炸彈襲擊，很開心自己能看到它恢復風采，令人動容。而這也是瓦庫燒肉的經營理念，透過建築，接續起過往的歷史與文化；透過燒肉美食，更創造了美好又愉快的用餐回憶。

DATA

地址：台中市中區民權路16號
電話：04-2223-1188
營業時間：週一至五17:30-00:00，週六至日11:30-16:00、17:30-00:00
消費：燒肉套餐1,680元-2,480元/2人，蒜香胡椒蝦飯點套餐+159元升級

樂軒和牛專賣店

夢幻牛拼盤豪邁上桌

愛吃肉的饕客都知道，「和牛」是牛肉中的夢幻逸品，開在台北仁愛路圓環商圈的「樂軒和牛專賣店」，店名就直截了當告訴你此處訴求的就是專賣「和牛」，令人忍不住想要一探究竟，更要一飽口福。

客人一坐下來，服務生除了奉上MENU，更端出一個大木盤，上頭有和牛身上的十二個部位說明讓客人選擇：有比較常見的牛排等級沙朗、菲力、牛小排、燒肉必點的牛舌，還有一些牛隻身上的稀有部位，如一頭牛只能取出兩小塊的三角肉、瘦肉最多的臀肉上蓋等，要不是樂軒都是從澳洲購買整隻和牛，一般店根本無法固定供應。

單吃一個部位怎麼過癮？如果口袋夠深，千萬不要錯過台灣燒肉首創「夢幻牛一頭」盛合（拼盤的意思）。二人份的頂級燒肉套餐，首先上場的是松葉蟹肉佐梅醋凍，用微酸開啟你的味蕾，接下來的重頭戲居然是一個木型牛盤，上面放置六種和牛部位：牛舌、橫隔膜、沙朗、菲力、去骨牛小排、板腱，總共約十八盎司，絕對能滿足愛吃肉的人。肉品搭配香菇、玉米、櫛瓜等時蔬，放在特選備長炭上，由專門的服務人員為客人桌邊燒烤，還未入口，9A+的和牛就已用誘人的焦香色澤引人食指大動，這麼極品的和牛當然要有經過訓練的好手來燒烤，不然客人無法拿捏，就可惜了這9A+的和牛啦！

不同於一般燒肉店使用蘸醬，樂軒用蔥鹽、柚子胡椒、紫蘇鹽來做搭配，簡單的提味不致喧賓奪主，「因為肉質夠好，外部的焦脆、裡面粉嫩與肉汁，就足夠在口中久久不散」，就像是新鮮的魚才敢清蒸，不夠鮮的便用來做重口味的糖醋或豆酥。

套餐還搭配綜合野菜、漬物拼盤、湯品，以及用牛油包裹粒粒分明的日本越光米炒出的和牛炒飯，最後以甜點「水信玄餅」做為這一餐完美的結尾。