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減糖飲食的奇蹟:60 歲維持 20 歲的體重

減糖飲食的奇蹟:60 歲維持 20 歲的體重

自然療法醫師  Werner Krag(Dr. 克勒)

中年以上的德國人約三分之二有肥胖問題,而且每十人有一位罹患糖尿病(這個統計不包括自己不知道的人),我常聽到以下的對話:「雖然我已經好幾次試過了各種節食和運動,但還是不能減肥!」

「我吃得不多,可是繼續增胖,可能肥胖就是我的體質吧?」
「這是遺傳,沒辦法」
「醫生說我在糖尿病前期,吃藥,吃低卡路里食物,還是不能控制血糖。」
為什麼有這些問題呢?用一句話來概括:「吃得不對!」

我看患者的驗血和驗唾液分析的結果,建議該改變什麼部分,應攝取那些維生素和天然的荷爾蒙。大部分的狀況是每次都有有的維生素不足,而有的是荷爾蒙不足。

關於減肥和改善糖尿病,我指導他們避免吃麵包、馬鈴薯、麵粉做的食物(如蛋糕,餅乾等甜點)、避免啤酒,但可選低糖或無糖的酒作為替代品,並攝取低糖的食物和新鮮的蔬菜,就是「限制糖質飲食」療法。

因為食用含過量糖分或澱粉的食物後,血糖會急劇上升,而為了降低血糖,胰臟會分泌胰島素。反複結果會增加脂肪細胞。胰島素是肥胖荷爾蒙。一旦你的年紀到了五十歲,胰臟太疲累了,就會開始「罷工」。

對很多德國人來說,不吃馬鈴薯和麵包、蛋糕是很困難的事,因為馬鈴薯和麵包是像亞洲人吃米飯一樣的主食,還有下午茶是喝咖啡及吃蛋糕的休息時間。我小時候,吃蛋糕的機會很少,只在生日和節日的時候,才有的特別的食物。多年的習慣當然不容易停止。

肥胖不止於此,肥胖會伴隨高血糖,罹患第二型糖尿病機率大。連不胖的人也會罹患糖尿病,遺傳性體質或運動不足,也會引起糖尿病。有很多人不知道自己是否有糖尿病,因為糖尿病前期到初期是無任何症狀(第一型糖尿病大部分是在十歲或是更年幼時發病,因為胰臟不分泌胰島素,所以必須每天注射胰島素。)

第二型糖尿病大部分是在五十歲以後發病,可是近年來年輕人的發病愈來愈多,主因是吃得不對,血糖沒機會降落,胰臟過度壓迫。可憐的胰臟需要休息,可是要如何使它休息?很簡單。只有兩個原則,就是吃對的食物及做運動。

事實上,現在很多人不知道自己,吃得不對。我母親七十歲的時候,被診斷出輕度糖尿病。外祖父有糖尿病,所以我會比較注意自己的血糖值。我快六十歲的時候,有一天發現了過去兩個月的血糖值(糖化血色素 HbA1c)顯示糖尿病臨界點。大部分的醫生和醫學界都建議吃全麥(未精製麵包)、低脂肪、低卡路里的食物,我每天早餐和晚餐吃了全麥黑麵包,避免肉類,很少攝取油脂,吃了很多水果和蔬菜,喝了很多新鮮的果汁——結果,我吃錯了!幸虧,認識了限制糖質飲食的新觀念,馬上就解決了高血糖的問題。

肥胖問題也解決了。那時候我的體重 72 ~ 73kg,一直超過 5kg。不像典型德國人,雖然我從小吃得較少,不愛喝啤酒,常常跑步,身體也不胖———除了有小肚子以外!不像德國人所說的「啤酒肚」。

我們不應該輕視「啤酒肚」,不論是男生或女、喝不喝啤酒都沒有關係,重點是腹部下面肥胖的話,得到糖尿病的比例較高。因為增加內臟脂肪,胰島素的功能衰減。到了五十歲特別要注意內臟脂肪及胰臟機能狀態的警訊。(當然,四十歲開始注意更好!)

現在對我來而言,限制糖質飲食是我的基本飲食。一個星期兩次到健身房鍛練肌肉,或是在森林裡大步走,每次一兩個小時,通過限制糖質飲食和適當的運動量,使我維持了二十歲時候的體重。

我們在這本書介紹「吃得對的食物」的觀念和限制糖質食譜。
醫食同源,沒錯就是這樣。


---《醫師娘10分鐘減糖廚房》作者序,原水文化

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