最道地的辣椒螃蟹來了！新加坡必吃餐廳「珍寶海鮮」在台重現獅城美食

VOGUE時尚網 2017-12-26 18:08

如果說慶祝生活中的重要時刻大多數人的第一反應是上牛排館，那麼豪邁生猛充滿煙火氣的海鮮餐廳，便是和親朋好友相聚一堂大快朵頤的首選。看好台灣消費者對海鮮料理的熱愛，和興餐飲與新加坡珍寶餐飲集團攜手合作，引進新加坡海鮮料理名店「珍寶海鮮Jumbo Seafood」，生猛魚鮮加上道地調味，透過經驗老道的廚師們快火熱炒，演繹出南洋料理特有的辛香與層次，可望成為年節聚餐的熱門選項。

創立於1987年的珍寶海鮮，從新加坡東海岸海鮮中心的小店起家，30年來榮獲讚譽無數—官方認可的卓越服務大獎、金字品牌獎、新加坡旅遊局推薦10大海鮮餐廳之首、2015年TripAdvisor網站評選新加坡50個必訪之地。同時珍寶海鮮也企圖透過招牌菜『辣椒螃蟹』，向全世界推廣新加坡美食，近年開始將事業版圖拓及海外，除了中國和越南，台灣店不但是海外第三站，也是全球的第12家分店。

珍寶海鮮台灣首店位在台北市信義區新光三越A8，一般座位區加上5間包廂（一大四小，最大可坐18人），可容納213人；門口長達4.6公尺的水族箱在百貨樓層中相當顯眼，消費者可以直接在水族箱中挑選活魚螃蟹，再選擇喜愛的烹飪方式，鮮美上桌零時差。店家除了在餐桌上提供吃蟹工具、圍兜、衣物防塵套，也直接在店內設置一高一低兩個洗手台，方便消費者隨時清潔，是十分貼心的服務。

螃蟹料理是珍寶海鮮揚名立萬的絕活，除了被譽為新加坡國菜的「辣椒螃蟹」、「胡椒螃蟹」，還有白胡椒、椒鹽焗、豆漿蛋白蒸、金沙、奶油焗、薑蔥炒、砂煲粉絲、金絲奶油，共計10種作法；店家還從新加坡進口9~10種醬料，調和出獨門醬汁，將在地好味道原汁原味在台呈現。

以華人、馬來人、印度人三大族群為主，作為歐亞航道樞紐帶來的異國文化薰陶，混融了種族、文化、歷史多元樣態的新加坡料理，也被珍寶海鮮精選出十道，呈現在菜單中—麥片做成麵衣、酥脆彈牙的麥片蝦；裹上芋泥油炸的荔茸鮮干貝；魚刺炸到入口即化的娘惹炸尼羅紅（完整保留魚的型態，盛盤十分霸氣）；獨家摩卡醬汁調味的摩卡排骨……等等，都是舊雨新知一定要來品嚐的道地「星風味」。

珍寶海鮮台灣店