《食在好粥》何首烏冬瓜抗脂粥
─單純性肥胖適合食用，為體脂肪過高的輔助食療。
【準備食材】
藥材：乾荷葉、何首烏
食材：冬瓜、文蛤、薑絲、白米、鹽
【製作辦法】
1. 冬瓜去皮去籽
2. 將荷葉、何首烏以1公升水煮15分鐘後去渣濾汁
3. 將白飯和冬瓜加入煮好的中藥汁，大火煮沸後轉小火，再加入文蛤和薑絲
4. 最後再加入鹽調味即可食用
【以粥品顧腸胃，營養才能有效吸收】
用居家常備的中藥材煮粥，減緩身體的輕微不適
每一碗都是中醫師對症調配、營養均衡的好料理
4大體質粥療法X 37種中藥小百科X 66道對症養生粥帖
《食在好粥：中醫師的66道排濕補氣、調整腸胃、益氣養生的對症養生帖》 https://goo.gl/P77XkU
作者簡介
楊淑媚 醫師
- 現任：中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師、中國醫藥大學講師
- 學歷：中國醫藥大學醫學士、中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士
- 經歷：中國醫藥大學附設醫院中醫部主治醫師、中華民國中西醫整合醫學專科醫師、中華針灸醫學會專科醫師、雲林縣社區大學講師、教育部部定講師
蔡昆道 醫師
- 現任：中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任、中國醫藥大學部定助理教授、台灣胸腔暨重症專科指導醫師、衛生署疾病管制局結核病諮詢委員
- 學歷：中國醫藥大學中醫系醫學士、中國醫藥大學醫學碩士、中正大學分子生物研究所博士
- 經歷：中國醫藥大學附設醫院內科部主治醫師、教育部部定助理教授、中華民國內科專科指導醫師、台灣胸腔暨重症專科指導醫師、衛生署疾病管制局結核病諮詢委員、職業醫學醫師、中華民國內科專科醫師、中西醫整合醫學專科醫師、台灣胸腔暨重症專科醫師
楊淑媚、蔡昆道合著：《吃對水果不生病》（時周文化出版）;《吃對蔬菜不生病》（時周文化出版）、《人體神奇食補術》（柿子文化出版）;《買對食材不生病》（時周文化出版）《果療》（時報文化）;《蔬療》（時報文化）《食療大全》（時報文化）
作者序
藥粥 — —二十年中醫師兼煮婦的家常必備料理
不知不覺當中醫師已經20年了，在行醫的20年過程中，不僅只有醫治病人的疾病而已，還得調理好病人的體質。中醫強調扶正與祛邪同等的重要，所謂的扶正就是讓自己的正氣充足，或體質改善，這樣自然就有辦法和病邪對抗，身體也會愈來愈健康。
病人常問：「我的身體比較虛，要吃甚麼補才好？」其實，身體虛的人，並不是人人都適合吃人參、鹿茸、冬蟲夏草這類昂貴的中藥，必須視自己屬於何種虛性體質，選擇正確的中藥來進補才是正確的。病人也會問：「我常會這樣不舒服，平常有沒有什麼適合煮來吃的？」當身體有病痛的時候，除了吃藥以外，輔助適合的食療，是對病情有幫助的，中藥粥就是一種很好的選擇。
中藥粥就是將中藥和白米煮成粥，達到養生保健及預防疾病的功效。人體要先顧好腸胃，才能有效吸收營養，讓身體維持一定的活力。粥品不僅可以保護腸胃，也可調體腸胃功能。粥屬於性平的食物，溫和不刺激，各種體質的人幾乎都適合食用。粥加上中藥就可有不同的功效，選擇適合自己的藥粥來食用，是很重要也很實用的一種養生方式。
我是一位中醫師也是一位家庭主婦，在家平常煮菜時，總不忘加入中藥材一起料理，中藥不僅可以治病，有些中藥材亦可加入菜餚中一起食用。我家裡常備的中藥材有黃耆、西洋參、紅棗、何首烏、龍眼肉、當歸、川芎、枸杞子、蓮子等。在煮虱目魚湯時，會加入西洋參一起煮；煮羊肉湯時，會加入當歸和生薑；
煮雞湯時，會加入黃耆；炒菜時，會加入枸杞子；煮粥時，會加入紅棗、龍眼肉或蓮子。這些中藥材已經融入了我的日常生活，也無形中照顧了全家的健康。
中藥粥是一種很簡便的食療方式，在烹煮上很方便，可以先將中藥煮出中藥汁，再加入白飯和食材共煮成粥，也可直接將中藥加白米，用電鍋煮成粥。這樣的粥可以直接當成正餐來食用，是一種簡單、方便又實用的食療方式，值得大家一起煮來細細品嘗。本書介紹了66道中藥粥，大家可以依自己身體虛弱的情況， 或病痛的需求來做選擇，以達到輔助調理體質，並促進身體健康的功效。
中國醫藥大學北港附設醫院 中醫部 楊淑媚醫師
作者序
藥膳粥的精神所在 — 養胃強身
我們的主食是稻米，台灣是米食王國，生產了多種五穀雜糧，隨著農業的發展及進步，農產品的種類和品質都愈來愈精良，生長在雲林農業首都的我，最能感受米食文化對國人健康的重要。
發現穀物的營養價值極高，現今台灣亦有許多超級穀物的生產（如黑米、亞麻仁），這些傳統穀物及超級穀物可以帶給人體更完善且均衡的營養，是我們不可或缺的營養重要來源。
日常裡，往往在生病食欲不振或身體虛弱的時候，家人總不忘煮一碗熱粥給我們吃，為什麼是熱粥，不是白飯，也不是肉食呢？主要是因為粥比較好消化吸收，生病的時候不能吃太油膩的東西，吃碗熱粥不僅可以改善腸胃功能，還可以溫暖身體。
中醫裡面有許多藥粥可以用來治病，古時用的是「梗米」，梗米在現今可以用蓬萊米來取代，其實所有種類的白米都可以拿來煮粥。中醫強調「胃喜濕惡燥」，胃喜歡濕潤，所以吃粥最適合不過了，可以養胃，腸胃不好的人藥膳粥是首選，在白米裡面加入健脾益胃的中藥，煮成藥粥後食用，能改善腸胃功能，腸胃變好了自然可以吸收更多的營養物質，身體就可恢復體力與活力，這是藥膳粥的精神所在。
這本書是結合了米食與傳統醫療而成的一本養生保健書，在日常生活中很具實用性，身體虛損時熬碗粥來吃，體力很快就恢復了。有時身體有些不舒服或小病痛，也可藉由食用藥粥來獲得緩解與改善，想要吃出健康、活力與美麗人生， 一定少不了本書中這一道道美味可口的藥粥。
中國醫藥大學北港附設醫院 內科醫療部主任 蔡昆道醫師
