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【食譜】學會調製萬用醬汁,新手也能變成專業煮婦,三款醬料DIY...

奧丁丁
【食譜】學會調製萬用醬汁,新手也能變成專業煮婦,三款醬料DIY...

若說食材是支撐料理的肉體,醬汁絕對是美味的靈魂!

一道料理,若是沒有正確而適當的調味,感覺好像少了點什麼,甚至還會被歸類於失敗料理。如果能搭配美味的醬汁,不只可以提升食材的風味,絕對能讓料理的美味程度再上一層樓!以下介紹三款醬料DIY,沾、煮、烤、淋都好用,學起來就對了!

(Image by Lisa Pinehill from flickr

 

海山醬

台灣有各種小吃,不知道要沾什麼醬嗎?拿出萬用的海山醬準沒錯,海山醬的使用方式包山包海,甜不辣、蚵仔煎、油飯等都能沾,只要有了它就能讓食物風味增色不少!

材料:番茄醬3大匙、細紅糖2大匙、味增1大匙、醬油膏2大匙、水300cc、太白粉水小半碗

作法:

1.將番茄醬、醬油膏、紅糖倒入鍋中,開中火攪拌均勻。

2.將味增倒入水中攪拌均勻後,倒入鍋中攪拌。

3.醬汁煮開後,分次加入太白粉水,邊倒邊攪拌調整醬汁稠度,即可關火。

(稠度可依個人喜好自行調整)

(Image by Jules Morgan from flickr

 

烤肉醬

沒到中秋節還是可以烤肉!不管是呼朋引伴一起歡聚燒烤,還是在家簡單的用烤箱做料理,烤製食物都是很不錯的選擇,只需有一罐美味的烤肉醬,就能輕鬆端出可以展現食材美味的料理~

材料:醬油膏300g、薑末20g、蒜末40g、砂糖1大匙、五香粉1茶匙、辣椒粉適量(可加可不加)

作法:

1.在醬油膏中,依序加入五香粉、砂糖、蒜末、薑末,若喜歡吃辣可以加辣椒粉。

2.將所有材料攪拌均勻即可。

(Image by _hlian from flickr

 

涼拌醬汁

天氣炎熱或是準備開胃前菜,絕對不能少的就是涼拌料理,為了能展現清爽的食材原味,涼拌醬汁的選擇就很重要,學會萬用的涼拌醬汁,就可以輕鬆做出涼拌小黃瓜、苦瓜、海帶絲囉!

材料:蔥白、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉(3瓣蒜)、蠔油10ml、醬油30ml、熟芝麻3克,鹽5克

作法:

1.將食用油倒入油鍋中,加入蔥白、花椒,蔥白略微變黃後取出

2.放入蒜蓉、芝麻、蠔油、醬油、鹽,攪拌均勻即可。

(可依口味加些辣椒粉,若是喜歡酸味可加一點醋)

(Image by Thomas Lok from flickr

 

既然醬汁這麼重要,那就絕對絕對要學會怎麼調製醬汁!有了百搭、萬用的醬汁,就算是廚房新手,一樣可以做出味道不輸廚齡二十年煮婦的美味料理!

(Image by LoriQoPB from flickr

 

【延伸閱讀】美味沙拉製作撇步大公開! 把握五個原則你就是生菜王

 

圖片來源/flickr@Lisa PinehillJules Morgan_hlianThomas LokLoriQoPB

首圖來源/Image by Marco Verch Professional Photographer and Speaker from flickr

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