希臘優格比一般優格好嗎？營養師教你營養差異一次看
希臘優格和一般優格的營養差異是什麼？
希臘優格與一般優格皆為乳製品，但希臘優格透過瀝除乳清的製程，質地較為濃稠，蛋白質含量通常較高，適合希望增加蛋白質攝取者。瀝乳清過程也會帶走部分乳糖，因此希臘優格的乳糖含量可能較低，部分乳糖不耐者可能較能接受。然而，希臘優格的鈣質可能隨乳清流失，且脂肪含量未必較低，熱量也可能因額外添加配料而升高，因此選擇優格應比較蛋白質、脂肪、糖與鈣質等營養標示，而非僅依賴濃稠度判斷。
圖說：希臘優格(乾優格）因口感紮實，逐漸受到消費者的歡迎。
濃稠得像奶油乳酪、搭配水果就能做成甜點的希臘優格，近年受到消費者關注。以瀝除乳清方式做出紮實口感的乾優格，也常被稱為冷萃優格。消費者不免好奇：希臘優格真的比一般優格好嗎？洪瑄營養師指出，兩者都能提供乳製品的營養，選擇時應比較蛋白質、脂肪、糖與鈣質，不能單憑濃稠度判斷。
希臘優格為什麼比較濃稠？關鍵在瀝乳清
洪瑄營養師表示，希臘優格與一般優格都以乳品發酵製成，傳統希臘優格再經過瀝乳清處理，減少部分液體，形成較濃厚的質地。乾優格、冷萃優格所強調的紮實口感，也與這類處理方式有關。不過，各品牌製程與配方不同，有些產品會添加乳成分或增稠配料，因此口感相似，不代表營養組成完全一樣。
蛋白質通常含量較高，適合希望增加蛋白質攝取者
洪瑄營養師說明，與一般優格相比，希臘優格的蛋白質通常含量較高。對希望在早餐或點心增加蛋白質攝取的人而言，同樣食用重量下，選擇蛋白質含量較高的產品，是補充蛋白質的一種方式。但各品牌使用的原料與濃縮程度不同，實際含量仍應以營養標示為準。
比較優格時，可先把營養標示換成每100公克，查看蛋白質、熱量、脂肪與糖，再依實際食用量計算。一碗看起來清爽，也可能因為蜂蜜、果醬或甜穀片，增加原先沒有算進去的糖與熱量。
乳糖可能較少，但不等於完全不含乳糖
圖說：希臘優格質地濃稠，一般優格則是較滑順。
瀝乳清的過程會帶走部分乳糖，因此希臘優格的乳糖含量可能低於一般優格，部分乳糖不耐者可能較能接受。洪瑄營養師提醒，乳糖較少不等於完全不含乳糖，個人耐受程度、產品配方與食用量仍會影響食用後的感受。
高蛋白不等於高鈣，熱量也未必比較低
希臘優格經過濃縮後，也有部分鈣質會隨乳清流失。 洪瑄營養師也提醒，全脂希臘優格的脂肪含量可能較高，加上食用時會搭配蜂蜜、穀物、果醬等配料來增加口感，因此熱量未必低於一般優格。
選哪一種比較好？依營養需求與吃法決定
希臘優格的特色是濃厚質地，適合搭配水果、製作抹醬或加入料理。一般優格則較滑順，適合偏好柔軟口感的人。 洪瑄營養師建議， 無論是哪一種優格，建議選擇未加糖的，且蜂蜜、果醬與甜穀片也應計算其糖與熱量。 掌握優格的配料與份量，比追求更乾、更濃的口感更重要。
免責聲明：本文為健康資訊與產品特性介紹，非作為醫療診斷或替代治療依據。產品效果視個人體質與使用習慣而異，若有持續困擾，建議諮詢專業醫療機構。
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如何比較希臘優格與一般優格的營養成分？
比較時，建議將營養標示換算為每100公克，仔細查看蛋白質、熱量、脂肪與糖的含量。同時也要考量實際食用量，並注意額外添加的蜂蜜、果醬或甜穀片所增加的糖與熱量。
希臘優格的乳糖含量一定比較少嗎？
瀝除乳清的過程會帶走部分乳糖，因此希臘優格的乳糖含量可能低於一般優格，但並不等於完全不含乳糖。個人對乳糖的耐受程度、產品配方以及食用量都會影響食用後的感受。
選擇優格時，有哪些建議？
建議選擇未加糖的優格，並將搭配的蜂蜜、果醬與甜穀片等配料的糖分與熱量一併計算。掌握優格的配料與份量，比單純追求更乾、更濃的口感更為重要。
