烘焙創意征服國際評審　大葉師生一口氣抱回5獎

【創新聞 記者張溎壕／彰化報導】大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程師生赴馬來西亞參加「2026年第20屆檳城國際廚藝挑戰賽」，以精湛烘焙技術及創意甜點設計，從各國選手中脫穎而出，勇奪1銀、2銅及2項佳作，讓台灣烘焙實力在國際舞台發光。

本次賽事由馬來西亞檳城廚師協會主辦，其中蔡振彰老師以「落木之秋，青霜落金，韶華落雪」拿下盤式甜點銀牌，三款作品分別以秋季、霜降及冰雪為創作靈感，運用巧克力、當季水果及精緻甜點工藝，呈現不同季節的自然美學，展現藝術與甜點結合的細膩巧思。

陳世育老師則以「南瓜幻夜．魔法綺夢」獲得拉糖工藝銅牌，作品以萬聖節為主題，描繪魔法少年站在巨大南瓜上的奇幻場景，搭配象徵希望的金色玫瑰及華麗緞帶，透過細膩拉糖技巧，營造童趣與神祕交織的魔法氛圍。

學生組同樣表現亮眼，大三生粘程傑以台灣街頭小吃「花生捲冰淇淋」為靈感，創作「寶島拾香」，將花生、花生糖碎及香菜融入卡士達內餡，搭配日式焦糖脆皮泡芙，將在地風味轉化為創意甜點，獲得現場泡芙競賽銅牌；另一件作品「青露，暖木，緋綻」也獲盤式甜點佳作。

粘程傑表示，從9月開學後便開始密集練習，競賽現場必須在90分鐘內完成12個泡芙，考驗時間掌控及臨場反應，經過反覆試作與調整，能獲得評審肯定相當開心。

馬來西亞籍大三生鄭頤萱則以「曜夜．可可，蝶夢．初綻，蜜境．鎏光」獲得盤式甜點佳作，三款作品分別運用巧克力塔、蝴蝶造型甜點，以及蜜蜂、蜂巢等元素，結合馬卡龍、馬林糖、芒果慕斯與泡芙，透過色彩和造型變化，呈現多元甜點創意。

蔡振彰表示，國際競賽不僅檢視專業技術，也能培養學生解決問題的能力，從作品發想、試作、配方調整，到器具準備、食材攜帶及甜點保存，都必須事先規劃，甚至當地氣候對甜點呈現的影響也要納入考量。此次師生在國際賽事獲得五項獎項，不僅累積寶貴實戰經驗，也展現大葉大學烘焙人才培育的成果。