端午節快到了，每年最常被問的問題就是：「營養師，到底哪一種粽子熱量最高？」，「北部粽、南部粽、中部粽，哪個比較容易胖？」，先說結論，其實讓你變胖的從來不只是粽子本身，而是份量、配料、醬料，以及一天吃了幾顆。 北部粽、南部粽有什麼差別？

北部粽 熱量約500～600大卡／顆 通常會先將糯米炒過，再蒸熟製作

特色是粒粒分明、香氣濃郁，常搭配五花肉、蛋黃、香菇等配料

南部粽 熱量約450～500大卡／顆 多採生米包裹後水煮 口感較軟糯濕潤，油脂通常略低於北部粽

別以為南部粽就能放心狂吃，熱量差距其實沒有想像中大⋯真正拉開熱量差距的關鍵， 往往是： 一次吃幾顆 有無配蔬菜 五花肉加多少 蛋黃放幾顆 花生有多少 醬料沾多少 很多人一餐吃兩顆粽子再配甜辣醬、辣椒醬、含糖飲料，熱量直接突破1000大卡以上！ 營養師教你端午聰明吃粽5步驟 第一步：一天1顆就好 把粽子當成一餐主食，而不是點心 一顆粽子的澱粉量通常已經接近甚至超過一碗白飯

第二步：搭配大量蔬菜 補足膳食纖維 建議至少搭配1～2碗燙青菜或蔬菜湯，增加飽足感，也幫助消化

第三步：飯後補充水果 選擇奇異果、鳳梨、木瓜、芭樂等富含維生素C與膳食纖維的水果 有助均衡營養與維持腸道健康

第四步：甜粽要節制 鹼粽、豆沙粽、冰粽雖然看起來比較小顆，但糖分往往不低 容易一顆接一顆停不下來

第五步：醬料另外沾 不要直接淋滿整顆粽子

甜辣醬、醬油膏、辣椒醬雖然熱量不算特別高，但鈉含量往往驚人，吃多容易水腫、口渴

很多人以為粽子熱量都來自糯米，其實常見配料才是隱藏熱量來源： 蛋黃約70大卡 五花肉40公克約145大卡 花生約85大卡 花生粉約135大卡 甜辣醬約50大卡

配料加一加，很容易比糯米本身還要高熱量

營養師提醒 與其糾結北部粽還是南部粽比較胖，不如注意： 份量控制 搭配蔬菜 少沾醬料 避免當點心一直吃

享受節慶美食的同時，也能兼顧健康與體態 。 你是北部粽派？南部粽派？還是神秘的中部粽派？

本文由《品觀點》授權提供