【勁報記者杜忠聰/臺南報導】端午節將至，傳統肉粽香氣四溢，但因餡料豐富、油脂及熱量較高，讓不少重視健康飲食的民眾有所顧慮。近年來兼具創意、美味與輕食概念的特色粽品逐漸受到市場青睞，台南「娟手作」推出端午限定水果粽與果凍花粽，以清爽口感與精緻外觀吸引消費者目光。

其中最受歡迎的「招牌手作果凍花粽」，以晶瑩剔透的果凍為基底，透過細膩的果凍花藝術技法，在透明果凍中呈現立體花卉圖樣。老闆娘鄭靜娟運用專用工具逐瓣雕塑花朵，並以天然食材調色，粉紅色來自火龍果、綠色採用抹茶粉、黃色則以梔子花染製，每顆果凍花粽皆為純手工製作，約需5分鐘完成，精緻程度宛如可食用的藝術品。

另一款「經典水果粽」則以蒟蒻製成外皮，搭配蘋果、鳳梨、芒果、藍莓、火龍果、芭樂及奇異果等當季水果，呈現酸甜爽口風味，冰涼享用特別消暑解膩。鄭靜娟表示，因應現代人追求健康與均衡飲食，研發水果粽希望提供民眾在傳統肉粽之外更輕盈的節慶選擇，並提供客製化水果搭配服務，滿足不同消費需求。

除了特色粽品外，鄭靜娟也將果凍藝術結合端午划龍舟意象，創作3D果凍畫作品。作品底層加入桑葚增添色彩與風味，並可搭配客製化文字設計，兼具觀賞與紀念價值。果凍花以蒟蒻製作，相較傳統奶油蛋糕更顯清爽，切開後立體花朵層層綻放，深受送禮市場喜愛，也常接獲神明聖誕、母親節、中秋節及春節等節慶訂單。

隨著端午節腳步接近，訂單量明顯增加。鄭靜娟的兒子楊昆翰表示，目前醫院、公司行號及一般民眾皆有訂購需求，近期平均每週接獲十多筆訂單。針對部分醫護人員對特定水果的飲食考量，也會依需求調整水果內容。健康飲食風潮帶動下，水果粽與果凍花粽不僅為端午節增添創意與新意，也讓民眾在享受節慶美食時，多了一份清爽與健康的選擇。

隨著健康飲食觀念普及，消費者對節慶食品的需求已不再侷限於傳統口味，而是更重視營養、創意與視覺美感。水果粽與果凍花粽成功結合健康概念、藝術創作與客製化服務，不僅展現地方業者的創新實力，也為傳統端午文化注入新生命。透過產品差異化與精緻化發展，讓節慶美食兼具文化傳承與市場競爭力，開創更多元的消費新趨勢。