33年只做一件事！甜點職人王厚元熱推「黑金鳳凰酥」中秋搶攻
(記者秦裕中／新北報導）深耕淡水20年的知名烘焙老店元記小舖，今年正式將多年熱銷的人氣商品「黑金酥」全面提升，推出全新「黑金鳳凰酥」，歷經3年反覆研發，從原料、製程到口感全面升級，打造更高品質、更具層次感的精品伴手禮，搶攻今年中秋送禮市場。
而這份升級的背後，是一個把人生全部奉獻給甜點的職人故事。
今年47歲的王厚元，14歲便踏入烘焙業，從基層學徒開始學習製作蛋糕與甜點。33年來，他從未離開過烘焙產業，也不曾從事過其他工作。對他而言，甜點從來不是一份工作，而是一輩子的志業。
「我不會做別的，我只想把甜點做到最好」王厚元說，20年前，他在淡水創立元記小舖，從一個小泡芙攤開始創業，靠著每日新鮮製作、真材實料的堅持，一步步累積顧客口碑，從在地居民熟悉的甜點店，到成為許多旅客來到淡水必買的伴手禮品牌，目前已拓展為淡水捷運總店、淡水水碓店及石牌店三間直營門市。王厚元的堅持和努力，不僅市場門面擴增，今年更榮獲「第25屆台灣蛋糕技藝競賽社會組「糖果伴手禮」銅牌獎，展現品牌在甜點研發與烘焙工藝上的實力。
元記小舖熱銷烘焙產品不少，尤以黑金酥更是元記小舖多年來的人氣商品，每逢中秋佳節更是不少企業送禮、親友贈禮及老顧客指定回購的伴手禮。
但是，王厚元卻不因此自滿，親自帶領團隊投入長達3年的研發，從食材、比例、製程到口感，不斷重新調整與測試，只為做出一款真正能代表元記小舖、也更能代表淡水的精品伴手禮。
全新升級的黑金鳳凰酥，從原料挑選到成品出爐，歷經挑、煉、燉、熟、醃、泡、冰、搓、揉、擀、分、捏、包、烤、回溫共15道職人工法，只為呈現最完美的香氣。
黑金鳳凰酥融合香酥餅皮、台灣金鑽土鳳梨、流沙鹹蛋黃三大黃金元素，打造鹹、甜、香完美平衡的經典風味。
流沙鹹蛋黃嚴選淡水在地小農無壓力放養鴨蛋，遵循古法天然醃製29天，再以小米酒熟成3天，.呈現迷人口感。鳳梨內餡則選用高雄大樹17號金鑽土鳳梨，採用12小時慢火熬煮工法，呈現自然酸甜、果香濃郁的風味。
「黑金鳳凰酥」外層餅皮嚴選優質乳製品，呈現層層酥鬆、奶香濃郁的細緻口感，與流沙蛋黃及土鳳梨餡完美融合，每一口都能感受到職人33年累積的烘焙功力。
除了內餡全面升級，黑金鳳凰酥更採用黑、紅、金三色質感禮盒，以「嫦娥奔月」為設計概念，象徵團圓、富貴、吉祥與祝福，不僅適合作為中秋禮盒，也適合企業贈禮、公司福委、客戶拜訪、親友送禮及節慶伴手禮。
王厚元表示，希望黑金鳳凰酥不只是今年中秋節的一款商品，而是能成為代表淡水的特色伴手禮
。為了迎接今年中秋送禮旺季，元記小舖現正同步推出企業大量採購、公司福委、中秋禮盒、客製化企業贈禮、團購優惠等服務，無論企業送禮、親友贈禮、家庭共享，或買回家犒賞自己，都能品嚐到這份來自淡水、由33年甜點職人精心打造的幸福滋味。
元記小舖經營有成，現有三家門市店舖，分別為:淡水捷運總店(捷運站對面，附設舒適內用空間)、水碓店(淡水一信旁)，以及石牌店(鄰近北士科)。
