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東京銀座預約困難店「Hakkoku」首度來台！壽司大師佐藤博之客座高雄「銀昇」打造限定旬味餐會

上上報Up Media 2026-05-08 11:00 📖 3 分鐘閱讀

📋 重點摘要

● 東京銀座預約困難名店「Hakkoku」壽司職人佐藤博之將於 6 月 2-4 日客座高雄「銀昇」。

● 佐藤博之以其獨特的江戶前壽司風格，專注於鮪魚與赤醋醋飯，並曾帶領餐廳獲得米其林一星肯定。

● 本次餐會為高雄限定設計，價格為每人 9,800 元 + 10%，旨在提供與國際接軌的高級鮨體驗。

● 高雄「銀昇」由日籍女主人阪根嘉代打造，強調日本飲食文化中的「季節感」與文化交流。

#高雄 #壽司

相關人物：佐藤博之阪根嘉代

相關組織： Hakkoku 銀昇

高雄日本壽司餐廳「銀昇」將於 2026 年 6 月 2、3、4 日，邀請東京銀座預約困難鮨店「Hakkoku」掌舵人、壽司職人佐藤博之來台客座。由「銀昇」女主人阪根嘉代親自邀請，將東京銀座的江戶前壽司精神帶到高雄，透過頂尖職人之間的共鳴，呈現一場結合日本旬味、職人技藝與高雄城市精神的限定餐會。

佐藤博之為當代東京鮨界極具辨識度的職人之一，1978 年出生於東京，2013 年掌舵東京銀座「鮨とかみ（Sushi Tokami）」，約 35 歲時即帶領餐廳獲得《米其林指南東京 2014》一星肯定。2018 年，他於銀座創立個人獨立店「Hakkoku」，以鮪魚、赤醋醋飯與純粹聚焦握壽司的江戶前鮨風格聞名，並獲國際餐飲指標「50 Best Discovery」收錄，成為國際饕客造訪東京時備受關注的銀座名店。

高雄「銀昇」限定餐會，邀請到東京銀座預約困難鮨店「Hakkoku」壽司職人佐藤博之來台客座。（銀昇提供）

此次「Hakkoku」佐藤博之主廚來台活動，並非單純移植東京本店套餐，而是由佐藤博之主廚與「銀昇」團隊共同討論，為高雄限定設計專屬餐會內容。套餐餐費每人為 9,800 元 + 10%。以同等級米其林星級名廚來台餐會的行情而言，台北市場價格多在 20,000 元以上；「銀昇」此次希望以更平易近人的價格，提供毫不妥協的頂尖感官盛宴，讓賓客在高雄即可享受到與國際接軌的高級鮨體驗。

「銀昇」自 2022 年 12 月開幕以來，由日籍女主人阪根嘉代一手打造。她以日本飲食文化中最重視的「季節感」為核心，從日本全國各地嚴選當季食材，並與主廚共同研發，每月 1 日更新菜單，讓賓客在餐桌上感受日本四季流轉。對阪根嘉代而言，料理不只是味覺享受，也是一種文化交流與美學選擇。

「銀昇」過去曾策劃日本酒、燒酎、陶藝與無菜單料理的跨界餐酒會，但每一次合作皆建立在嚴謹篩選之上；無論是酒藏、藝術家、陶藝家或壽司職人，阪根嘉代只邀請理念、技藝與美感能與「銀昇」產生深刻共鳴的日本職人，共同為高雄帶來真正值得被感受的日本飲食文化。