「包餡砧板發黑」還在用 台南小籠包名店：濕氣滲透非發霉
台南一間30年的知名小籠包店，號稱媲美鼎泰豐18摺黃金比例，現包現蒸，不過用餐民眾卻發現，師傅在擀皮包餡的木頭桌面，一大塊變黑，像是發霉一樣，食安引發疑慮，對此，業者表示可能作業時，水氣滲透進了木頭，長久下來導致發黑，消費者有食安疑慮，業者緊急汰舊換新，避免爭議擴大。
台南東區的老字號小籠包店，以開放式廚房為特色，有消費者拍攝到，店員擀皮包肉的木頭桌面出現大片黑色區塊（圖／翻攝Threads＠carolyang2025）
這間位於台南東區的老字號小籠包店，以開放式廚房為特色，讓顧客能直接看到師傅製作過程。不過有消費者透過透明櫥窗拍攝到，店員擀皮包肉的木頭桌面出現大片黑色區塊，連木頭紋路都看不見，畫面曝光後引發討論。
衛生局人員已主動前往稽查，業者在衛生局稽查前已先行完成改善措施，將木頭桌面重新整理，恢復米黃色的原木色系（圖／TVBS）
消費者受訪時表示，看到這樣的畫面心裡不太舒服，認為清潔應該是很基本的事情。另有消費者認為，這屬於清潔問題，桌面用舊了才會出現這種顏色。網友也紛紛留言批評，質疑吃了不會考試考一百分，反而先讓腸胃炎一百分。
面對外界質疑，業者說明，由於長期使用面板，導致濕氣滲透到木板裡面，強調並非發霉情形。業者也承諾，因為這次問題，會繼續更加檢視衛生狀況，並已將原本的木板汰舊換新，每一次清潔都會做得更徹底。
業者說明，由於長期使用面板，導致濕氣滲透到木板裡面，強調並非發霉情形，並已將原本的木板汰舊換新（圖／TVBS）
台南衛生局副局長林碧芬表示，衛生局人員已主動前往稽查作業環境及食材保存情形，如有缺失將要求限期改善。業者在衛生局稽查前已先行完成改善措施，將木頭桌面重新整理，恢復米黃色的原木色系。這間經營30年的老店，面對消費者的挑剔虛心檢討，避免因衛生爭議影響多年累積的商譽。
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台南小籠包名店的砧板為何會變黑？
台南一間30年知名小籠包店的木頭砧板因長期使用，濕氣滲透進木頭內部而導致發黑，業者強調並非發霉。為平息消費者疑慮，業者已緊急將木頭桌面汰舊換新，並承諾加強衛生檢視與清潔。台南市衛生局人員已主動前往稽查，業者在稽查前已完成桌面整理，恢復原木色系。
業者如何回應砧板發黑的疑慮？
業者說明，砧板發黑是因長期使用導致濕氣滲透，並非發霉。為此，業者已將木板汰舊換新，並承諾會更徹底地檢視與加強清潔，以避免爭議擴大。
衛生局對此事件有何行動？
台南市衛生局人員已主動前往該小籠包店稽查作業環境及食材保存情形。業者在衛生局稽查前已自行完成改善措施，將木頭桌面重新整理。
