英國研究團隊日前獲得一筆總計 42.5 萬英鎊的資助，將投入食品儲存中臭氧技術的應用研究，旨在提升食品安全並有效減少食物浪費。

根據《Business News Wales》報導，這項資助由英國環境、食品暨鄉村事務部（Department for Environment, Food and Rural Affairs, DEFRA）透過 Innovate UK 撥款。該計畫由卡迪夫都會大學（Cardiff Metropolitan University）主導，並與格林威治大學（University of Greenwich）及 Ozone Industries Ltd 合作進行。卡迪夫都會大學的 James Blaxland 博士是此專案的負責人。

研究將深入探討臭氧在食品儲存設施中的安全及有效應用。臭氧（ozone）是一種由三個氧原子組成的天然氣體，被廣泛認為是一種強效的抗菌劑。若應用得當，臭氧能有效消除細菌、病毒、黴菌和害蟲，且不會殘留有害化學物質。

James Blaxland 博士表示，臭氧為食品環境中的微生物污染控制提供了一個高效且無殘留的解決方案。他指出，此專案將進一步確保臭氧在儲存設施中的應用不僅有效，對消費者而言也證明是安全的，同時有助於減少食品損耗。他也提及，早前的研究已為臭氧在食品生產設施中的安全使用奠定基礎，此次資助將把這些原則擴展到食品儲存領域。

此研究的重點之一是建立臭氧在食品儲存環境中應用新的監管指南。臭氧透過減少微生物污染和延緩腐敗過程，能有效延長食品的儲存期限，進而降低食物浪費。此外，臭氧能快速分解回氧氣，不僅減少對環境的影響，也省去了化學品處理、儲存與廢棄的麻煩。其能深入難以觸及的區域，提供比僅限於表面的清潔方法更全面的消毒效果。

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