雞蛋新不新鮮怎麼看？ 用「這兩招」快速辨別，保存方法也有眉角
【花花編輯部／綜合報導】打開冰箱，看到一盒放了幾天的雞蛋，你會直接看有效日期，還是憑感覺決定能不能吃？雞蛋看似耐放，但它其實從離開雞舍開始，內部品質就會慢慢改變。學會看蛋黃、蛋殼，再把保存方式做對，才能讓每一顆蛋用在最適合的料理上。第一招：打開來看蛋黃與蛋白狀態想知道雞蛋放了一段時間後，品質有沒有下
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紅殼紅蛋黃較營養？保存需放冰箱蛋架？專家破解雞蛋「6大迷思」
雞蛋營養價值豐富且口感香嫩，對於牙口及咀嚼能力逐漸變差的長輩來說，更是常見且容易取得、價格合宜的優質蛋白質來源。不過調查發現，許多民眾不清楚如何判斷雞蛋新不新鮮、常以為紅殼蛋比白殼蛋營養、和雞蛋買回家的正確保存方法。董氏基金會揭曉「雞蛋6大迷思」一次看懂！董氏基金會於進行2022年採購蛋品行為調查
粽望所歸！「三角錐油飯V.S.金字塔漿糊」？南北粽世紀之戰終於有解答
一年一度的端午佳節又來了！每逢端午各家各戶除了掛艾草驅邪、欣賞划龍舟大賽以外，最精彩的重頭戲就是粽子啦！粽子的歷史悠久，相傳中國戰國時代楚國三閭大夫及愛國詩人屈原投羅江自盡後，百姓為了防止江底的魚破壞屈原的遺體，遂用竹筒裝米投入江中，讓魚吃米飯而不去咬屈原的遺體，延伸至今已成為每年大
北台灣精華區兩樣情 大安、板橋、竹北續熱 青埔蛋黃破了
文／陳炳辰核心蛋黃區兼具宜居性與保值優勢，展現出區域聲望名氣，支撐房價居高不下，住展雜誌彙整比較實價揭露北台灣台北市、新北市、桃園市、新竹地區蛋黃行政區大安區、板橋區、中壢區、竹北市這兩年公開推案的最高單價，今年分別以「衡昀」、「寶格利」、「昭揚.青埔」、「時華」為首，單價各為234
從包餡到品嚐 彰化榮家長輩手作蛋黃酥樂趣滿滿
【創新聞記者張溎壕／彰化報導】為讓長輩生活更多采多姿，彰化榮譽國民之家今（30）日邀請樂多烘焙坊屈阿貞老師到榮家，帶著住民長輩一起動手製作「芋頭麻糬蛋黃酥」。從包餡、收口到搓圓塑形，長輩們全程自己動手做，在濃濃芋頭香中體驗烘焙樂趣，現場笑聲不斷，氣氛相當熱鬧。▲為豐富長輩生活體驗，彰化榮家今日舉辦
蛋黃酥吃不完別塞冷藏！密封冷凍氣炸秒還原酥脆
吃不完的月餅最忌諱直接塞進冷藏，冷藏低溫容易加速澱粉老化、使餅皮脫水乾硬。示意圖：AI生成中秋連假四天，到處烤肉香氣四溢，禮盒堆疊成山，但不少民眾家中的冰箱已提前亮起「爆倉警訊」。親友送禮成堆的蛋黃酥與月餅短時間難以消化，烤肉派對後殘留的大批生鮮肉片、時蔬與吐司
蛋黃酥、月餅「保存期限內發霉」 名店曝關鍵：這餡料最耐放
中秋佳節是送禮旺季，然而近日接連有民眾發現，購買的蛋黃酥、月餅在保存期限內就出現發霉情況，引發消費者不滿。對此，其他業者，南港伴手禮名店柯老二執行長柯青山指出，秋老虎來襲加上極端高溫，糕點變質風險大幅提升，建議民眾自用可冷藏保存，送禮則可選擇烏豆沙、棗泥、蓮蓉等較耐高溫的口味。民眾發
「鐵窗牌」中秋美食搶手！ 嘉義監獄5萬顆蛋黃酥完售
中秋節到了，月餅熱銷，除了民間排隊名店外，各矯正機關的「鐵窗牌」美食更是老饕心中的夢幻逸品。其中，位於法務部嘉義監獄自營「鹿仔草烘焙坊」，不僅是明星商品「手工蛋捲」訂單爆滿，季節限定的5萬顆「金黃蛋黃酥」更是被搶購一空。嘉義監獄烘焙坊過去以真材實料的「手工蛋捲」與「3Q餅」名揚全台，不僅獲得許多知
受助女孩學以致用 手作蛋黃酥傳遞中秋祝福
中秋節將至，台灣世界展望會一名接受了8年幫助的女孩「慧慧」，目前正在大學主修餐飲相關科系，她特別利用周末假日親手製作蛋黃酥，送給同樣受到展望會關懷的孩子，這是她連續第2年發揮自己的專業，延續愛的循環，傳遞節日祝福。慧慧從國一開始接受展望會服務，在資助人長期陪伴及助學扶助支持下，穩定求學，並找到自己
（有影片）／大葉學生首度挑戰蛋黃酥 從課堂學到節慶滋味
（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】中秋節將至，大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授蔡振彰，帶領「中式點心製作」課程學生動手做蛋黃酥，從認識材料、配方比例到實際操作，完整學習傳統中式點心製作技術。學生們首次挑戰蛋黃酥，完成一顆顆應景月餅，也笑說：「今年不用
從蛋黃酥賣到大巨蛋！膳馨中秋禮盒追加千盒一週完售 馨苑台菜咖啡明年插旗台北大巨蛋
【威傳媒記者蘇松濤報導】 還沒等到中秋節，蛋黃酥已經先被搶光！深耕臺灣味的臺菜品牌「膳馨」，今年以「先有鴨？還是先有蛋？」為題推出中秋蛋黃酥禮盒，將人氣招牌菜「銷魂化骨香酥鴨」、「呆丸郎ㄟ黑羽烤雞」化身禮盒驚喜彩蛋，趣味話題成功帶動買氣，原味、四季春兩款臺灣風味蛋黃酥提前全數完售。延續這波
大葉大學烘焙學程手作蛋黃酥 中式點心製作課程「做中學」迎中秋
【互傳媒／記者林明佑／彰化報導】適逢中秋佳節將至，大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授蔡振彰特別帶領「中式點心製作」課程學生做蛋黃酥，從材料認識、製作流程到實際操作，學習傳統中式點心製作技術，完成應景的節慶食品。學生們開心地說，今年不用買月餅，可以親手做給家人吃。▲大葉大學烘焙學程蔡振彰老
金門榮服處秋節送暖 手作蛋黃酥傳遞心意
【勁報記者于郁金/金門報導】為迎接中秋佳節，金門縣榮服處於15日假國立金門高級農工職業學校辦理「秋節送暖」活動，由劉信義處長主持，邀請行政院金馬聯合服務中心吳增允執行長、國立金門高級農工職業學校吳志衍校長及學生與榮欣志工共同製作蛋黃酥，將節慶祝福化為實際行動，傳遞對榮民(眷)關懷與心意。 活動中
童心伴銀髮 樂齡住民老幼共焙迎秋節
【勁報記者于郁金/臺南報導】中秋溫暖，從有人陪伴、一起做一件小事開始；臺南榮家於近日舉辦「童心伴銀髮・餅香迎中秋」健康烘焙活動，邀請吉得堡幼兒園師生及救國團永康區團委會共同陪伴長輩製作蛋黃酥，讓大手與小手在手作中拉近距離，提前感受佳節團圓暖意。 活動以「健康烘焙、老幼共融」為主軸，將長輩熟悉節慶
央行打房迄今 買進蛋黃區低總案還是小宅與低樓層
文／陳炳辰房市弱化有沒有機會因此搶進蛋黃區？住展雜誌彙整2026年迄今雙北蛋黃行政區公開案的最低總價實價資訊，台北市蛋黃區大安區、信義區、中正區的交易最低總價新案分別為「衡昀」的4734萬元、「國美森遇」的2658萬元、「廈川里美」的1620萬元；新北市的板橋區、新店區、三重區、中和
莪馨媽媽讓中秋美味更健康 雲林家扶烘培蛋黃酥送服務家庭
【記者劉峻文／雲林報導】中秋前夕，莪馨志工媽媽們特別親手製作800顆香甜可口蛋黃酥，從面皮製作到包餡烘烤，將金黃帶著暖烘烘溫馨蛋黃酥，送給50戶雲林家扶服務的家庭，提前在團圓佳節品嚐美味更有濃濃的關懷。雲林家扶31位莪馨媽媽齊聚大成商工烘焙教室，特別邀請專業烘培師指導，從和麵糰
眾能協會攜手黎明餐飲師生中秋送愛 為弱勢家庭及獨居長輩製作蛋黃酥
圖說：新北市眾能創新協會志工合力包餡，一起手作2,000顆蛋黃酥。(大成報記者張玉玲/新北報導)中秋節將屆，新北市眾能創新協會攜手黎明技術學院餐飲管理系師生，一起手作2,000顆蛋黃酥，分送給泰山地區的弱勢家庭及獨居長輩。社會局副局長吳淑芳和泰山區長林俊宏、市議員宋明宗等人到場鼓勵。理事長黃芯愉表
中秋不忘獨老 眾能攜黎明師生烤2000顆蛋黃酥送暖
【記者葉柏成／新北報導】中秋節將屆，蛋黃酥香氣先在泰山飄起。新北市眾能創新協會攜手黎明技術學院餐飲管理系師生及志工，近日分工製作2000顆蛋黃酥，從調餡、揉皮、包餡到烘烤，大家忙得不亦樂乎，完成後將分送泰山地區弱勢家庭及獨居長輩，讓無法與家人團聚的長輩，也能感受中秋節的團圓滋味。協