一隻隻金魚彷彿悠遊水中,其實這是金魚餃,每一隻都要手捏,看來唯妙唯肖,打開來吃得到蝦子、花枝的鮮味。蝦卵讓金魚看來白裡透紅,鮮味爬上舌尖,黃燜湯融合南瓜、蝦湯增添鮮味。師傅兩隻大手,把澄粉揉軟捏成小塊。
刀子沾點油,巧勁一拍,原本的澄粉團變成薄薄一片,厚度才0.1公分,而且每片都要一樣薄,需要長時間練習。
放進魚子、飽滿餡料,先捏出金魚頭,把身體收緊,最後用手抓出兩個大尾鰭,變身金魚。底下的黃燜湯,甚至加入翻紅花,散發獨特香氣,放上金魚就能上桌!
東港的櫻花蝦炒飯也不馬虎,師傅來回翻炒,把米粒炒鬆在鍋面跳舞。米飯Q還要撒上酥脆的芋頭絲,增添口感。