油鍋裡炸得酥脆的土司，切開來，裡頭包居然是冰淇淋，令人驚艷，「炸冰淇淋」是許多人的兒時回憶，但冰淇淋容易軟化，不好外帶，現在有業者耗時兩年研發技術，主打炸冰淇淋在常溫下20分鐘內不會融化。
業者李加樂說，「我們是用義式冰淇淋這種工法，就是空氣密度比較低，所以我們冰淇淋本身可以放比較久一點，再加上我們的餅皮是獨家配方，作為冰淇淋最好的一個保護層，再加上很大的溫差，是一個物理的方式達成極高溫碰上極低溫，外皮瞬間脆化因為時間很短暫，那個熱還不會跑到裡面去傷到冰淇淋。」
業者透露，冰淇淋裡面的空氣和密度會影響冰淇淋是否融化，而且考慮到國人不愛吃太甜，特別採用在地新鮮水果，還減去糖分比例，並且引進義大利冰淇淋機台，製造口感扎實的義式冰淇淋；餅皮則是用100％純鮮乳吐司，加上祕方調製，利用大於200度的溫差油炸，才能保持冰淇淋不融化。
民眾表示，「如果是拿到手上吃冰淇淋如果一直滴的話，會造成人家的困擾如果它很長時間不會融化，對於逛街邊走邊吃還滿方便的。」從路邊攤發跡的炸冰淇淋，現在揮師北上，不僅強調高溫酥炸的冰淇淋不易融化，甚至還跟外送平台合作，要搶攻宅經濟大餅！
（民視新聞／劉珮芬、黃鈺淳 台北報導）
