撰文＝食力企劃
隨著健康和環保意識的提高，蔬食餐飲市場需求不斷增加，越來越多消費者選擇蔬食或素食的飲食，全家便利商店認同環境友善與永續的理念，規劃「植覺生活」系列產品是對蔬食飲食的倡導，甚至設立「全蔬食便利店」、「蔬食專區貨架」，提供更友善方便的蔬食購物選擇。
不只環保、健康還很潮 蔬食需求市場增加
2018年全球興起蔬食風潮，不只是宗教素的消費者，也出現不少想要更健康或支持環保永續的族群選擇「不吃肉」，當時《World Atlas》調查統計台灣素食人口佔比已經達到約13%，位居全球各國素食人口佔比第3名。
全家便利商店2019年引進Beyond Meat的「未來漢堡排」，也同時引進其他隨緣、維力素飄香等素食或蔬食類型商品，經過市場觀察全家便利商店發現相關業績不只明顯成長，也吸引到更多喜愛蔬食的新來客，是後續全家便利商店開啟蔬食推動計畫的起點。
2018年《World Atlas》調查統計台灣素食人口佔比已經達到約13%，位居全球各國素食人口佔比第3名。
植覺生活多元又美味 從早到晚都能方便蔬
根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年3月發布調查統計，減少吃肉或偶爾吃素的「彈性素食主義者」已佔全球人口42%，顯示越來越多人認同無肉的低碳環保理念，全家便利商店有了前幾年研發與投入蔬食鮮食市場的經驗，於2023年推出自有蔬食品牌「植覺生活」。
除了環保永續理念影響消費選擇，許多葷食者也會因為口味轉換、蔬菜補充、健康需求等因素會選擇蔬食飲食，植覺生活「多元、方便與永續」的核心理念開展，除了原本自有蔬食鮮食也整合更多蔬食商品，從早餐飯糰、三明治到晚餐便當、義大利麵都有，且商品開發過程也重視美味度的高標準，提供消費者更多不同於傳統素食的選擇。
便利永續揪你一起 業界首創「全蔬食便利商店」
植覺生活品牌成立至今總銷售金額已上看5億，開發商品也多達20項以上，據全家便利商店統計消費者喜愛蔬食鮮食餐點前5名，為凱薩沙拉、烤蔬菜蕃茄筆尖麵、小滷青蔬、蕃茄蛋洋芋握沙拉、蔬食鮪魚飯糰，其中第一名的凱薩沙拉更是銷售破億的超級商品。
在素食與蔬食消費需求量大的區域，全家便利商店更搶先業界規劃5間「全蔬食便利商店」，其中全家關渡慈濟店是全台最大規模，店內僅販售素食或蔬食商品，包含知名品牌提供里仁、老中醫等，另外也有約140間店鋪設置有「蔬食專區貨架」，消費者不僅可以在全家APP上查詢到這些店鋪的位置，更便利的享受各種優質蔬食，也可以利用APP裡的隨買跨店取促銷，以優惠價格買到需要的商品。
全家便利商店消費者喜愛蔬食鮮食餐點前5名：凱薩沙拉、烤蔬菜蕃茄筆尖麵、小滷青蔬、蕃茄蛋洋芋握沙拉、蔬食鮪魚飯糰。（圖片來源：全家便利商店提供）
持續研發、深耕在地 減塑低碳打造提升品牌價值
現今消費者選擇的關注已經從個人，延伸擴展到對環境與社會的影響價值，代表著一種共享和關懷的精神，因此全家便利商店也將深耕在地、減低碳足跡，精選台東池上國際雙料肯定的黑纖米與在地老牌大廠的Neo Foods新創肉，以及減塑生產的台中后里瓶栽杏鮑菇，來使用在蔬食鮮食的製作。
未來植覺生活產品開發仍會緊扣便利、美味、特色，希望照顧蔬食者需要也吸引更多葷食者選購，也透過「蔬食標章」與「APP蔬食地圖」讓消費者更快速找到需求的蔬食商品，以全台最大連鎖蔬食、綠色餐廳為目標，吸引更多人認同環保永續與低碳的價值。
全家APP可以查詢各種素別的商品庫存，也可以利用隨買跨店取促銷活動，以優惠價格買到需要的商品。（圖片來源：全家便利商店提供）
【本文由全家便利商店專案委託製作】
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