雨水節氣飲食怎麼吃？中醫教養生食譜「茯苓山藥粥」3步驟健脾排濕

雨水是24節氣中的第2個節氣，時間通常落在每年的2月18日至20日之間，此時太陽到達黃經330°，標誌著春天的深入發展，象徵著氣溫逐漸回升，降雨量增加，空氣濕潤，萬物復甦。中醫師提醒，雨水時節濕氣容易侵擾身體，導致感冒、過敏，建議從生活中5大方面來養生。

彰化馬光中醫診所中醫師楊婕妤說明，雨水時節落在每年2月中下旬，此時濕氣繁重、乍暖還寒。《黃帝內經》提到：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。」意指春季是萬物生長的季節，此時應順應自然，注重生發陽氣，保持身心平衡，而雨水既是自然生態的轉折點，也是人體養生的重要節氣。

雨水常見不適症狀

楊婕妤指出，春天氣候多變，身體因濕氣滯留，干擾體內陽氣運行，容易著涼感冒，出現流鼻涕、咳嗽等症狀，濕氣也會引發關節僵硬或疼痛，精神不濟而感覺昏沉疲乏，脾胃功亦會因此受到影響，可能引發食欲不振、腹脹等消化不良症狀。

楊婕妤提到，雨水時節的養生建議，可從飲食調養、藥膳食補、穴位按摩、足浴和生活作息調整等5方面開始做起。

雨水飲食調養3招

楊婕妤說，雨水是春季養生的重要時期，這段時間濕氣較重，飲食上需注重祛濕、防寒、健脾與養陽：

雨水時節在養生食補方面，楊婕妤提供2道暖身食譜補腎健脾、補充陽氣：

【山藥枸杞排骨湯】補腎健脾
材料：排骨1斤、山藥6兩（約225公克）、枸杞6錢、紅棗2～3顆（去核，可增甜味）、薑片3片、水2,000毫升、鹽適量
步驟：

準備食材：
- 排骨洗淨後川燙，去除血水和雜質，撈出瀝乾備用。
- 山藥削皮後切滾刀塊，避免手癢可戴手套處理。
- 枸杞用清水稍微浸泡後撈起瀝乾，紅棗洗淨備用。
燉煮：
- 在湯鍋中放入2,000毫升的水，加入川燙好的排骨和薑片，大火煮沸後改小火燉煮40分鐘。
- 加入山藥塊，續煮20分鐘。
調味：
- 最後加入枸杞和紅棗，繼續煮5～10分鐘至枸杞軟化。
- 加鹽調味，即可享用。

材料：白米四分之三杯、山藥6錢、茯苓5錢、枸杞 1錢、水 2,000～2,500毫升（可依個人喜好濃稠程度作調整）、冰糖或鹽：依個人口味適量
步驟：

準備食材：
- 白米洗淨，浸泡30分鐘後瀝乾備用。
- 山藥削皮切丁；茯苓沖洗乾淨，浸泡10分鐘後瀝乾；枸杞清水泡軟後瀝乾。
熬煮粥底：
- 在鍋中加入2,000～2,500毫升的水，放入白米和茯苓，以大火煮沸後轉小火煮約30分鐘，期間可攪拌幾次以防沾鍋。
- 加入山藥：加入山藥丁，繼續小火煮20分鐘，至粥呈濃稠狀態。
調味：最後加入枸杞，煮約5分鐘，根據喜好加入冰糖或少許鹽調味，即可享用。