陳鴻在《嗨！營業中》端出祖父記憶的炒米粉。（圖／陳鴻提供）
【Lai傳媒、記者爆料網/王傳文/綜合報導】實境節目《嗨！營業中》找來「亞洲美食天王」陳鴻登上豪華遊輪，為百名賓客端出一道看似家常、卻蘊含深厚家族記憶的「新竹炒米粉」。對他來說，這不只是一道料理，更是一段從祖父母開始、橫跨三代的溫暖故事。
陳鴻出生於新竹輾米廠家庭，最牽掛的家鄉味，始終是那盤香氣四溢的炒米粉。他回憶，祖父母早年在喀雅南勢起家，每天天未亮便開始製作米粉，靠著「南寮帶鹽分的海風」與「充足日曬」自然乾燥，一年多才能成品。天候要完美無水氣，米粉才能曬成微微弧度、帶著自然黃褐色的外觀，那是最純粹、不含添加物的手工米粉。
陳鴻在《嗨！營業中》端出祖父記憶的炒米粉。（圖／陳鴻提供）
祖父母鶼鰈情深，一人負責碾壓加工，一人扛著扁擔到火車站叫賣，甚至兼賣日用品，白天售賣、晚上還得備料。祖父更把炒米粉「心法」交給家人。要靠高湯慢悶入味，而非猛火快炒，才能讓米粉不斷、不碎，口感彈牙又耐看。憑著好手藝與懂行銷的智慧，祖父被暱稱為「老財」，而這個名字也成了品質的保證。
靠著雙手打拚，陳家在新竹西門口蓋起「登財碾米廠」，也成為陳鴻童年最鮮明的記憶。每當走失，鄰里只要一句「這是老財米店的金孫！」立刻知道他是哪家的孩子。逢年過節，祖父總親手炒上一盤高麗菜米粉或芋頭米粉，那是陳家桌上最不可或缺的傳家菜。
陳鴻在《嗨！營業中》端出祖父記憶的炒米粉。（圖／陳鴻提供）
第三代的陳鴻踏入演藝圈後，憑《阿鴻上菜》聲名大噪，為感念家族庇蔭，他將家鄉味升級，研發出「CEO炒米粉」，更帶著這道料理走訪世界各地，包括日本、德國、巴黎、上海、新加坡與吉隆坡，成為台灣飲食文化的最佳推廣者。媒體更以「亞洲美食天王」稱呼他，而這盤炒米粉，也讓全球看到屬於台灣的在地味。
他笑說，在沒有手機的年代，洗一張照片要花5塊錢，影像珍貴，但某些畫面始終深刻留在腦海，像家鄉味一般，久久無法忘懷。「每個家庭都有自己的炒米粉味道，那是一種從小吃到大的幸福記憶。我家做小生意、做米粉起家，最直接的幸福就是在家料理、請客分享。有些味道一旦住進記憶，便成了人生的底色，再也離不開。」
陳鴻家以前開碾米廠。（圖／陳鴻提供）
