年菜不必堆滿餐桌，春節健康其實可以用「加減法」翻轉。聯新國際醫院資深營養師陳美芳建議，聰明備餐、減少加工食品、增加水分與纖維攝取、維持運動，讓團圓美味與健康兼得。
傳統觀念認為年菜寧多勿少，卻忽略過量備餐導致剩食，反覆加熱不僅影響食材品質，更增加腸胃負擔與食物中毒風險。陳美芳建議，10人用餐準備6至8人份即可，搭配高麗菜、青白花菜、荷蘭豆等當季蔬菜，既能增加膳食纖維，也讓菜色多元豐盛。
烹調手法「改變」優於「禁止」思維，傳統年菜也能健康升級。甜年糕不必裹粉油炸，改用烤箱或氣炸鍋烘烤，長年菜先汆燙去苦味，再搭配麻油猴頭菇拌炒，美味與吉祥兼具。白木耳蓮子湯取代高糖甜品，天然甜味補充纖維又養顏。
飲品選擇更是關鍵，紅酒適量有助心血管保養，但啤酒與手搖飲容易增加尿酸，咖啡因與酒精具利尿作用，若未補充足夠水分易造成脫水。陳美芳建議每日依「體重×30cc」補充白開水，才能維持正常代謝。
春節零食如堅果、肉乾、糖果、餅乾都是隱形熱量陷阱。堅果屬油脂類，建議剝殼吃以減緩進食速度，蜜汁肉乾熱量與脂肪高於原型肉類。長輩用餐時，香菇、湯圓、糯米製品務必剪成小塊，避免噎食意外。
春節飲食就像一場加減法平衡賽，「減去」多餘加工、油脂與負擔，「加上」蔬菜、水與運動，才能讓團圓喜悅延續到新的一年。
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