太驚人了！！這4個煮飯習慣，竟是罹癌的捷徑！

社群氣象台 2015-07-17 14:46

太驚人了！！這4個煮飯習慣，竟是罹癌的捷徑

每天晚上總是可以看見媽媽一個人在廚房，忙東忙西為了全家大小肚子著想，但每次下菜的時候總是可以看見大量的油煙冒起，小時候不懂只覺得好玩，長大後才了解到這些潛在的危機，對媽媽是多大的傷害，平時的飲食習慣也是造成自身疾病的來源之一。

肺癌成因包括菸害、化學汙染、空氣汙染等，然而我國罹患肺癌女性有9成不吸菸，國家衛生研究院指出，廚房油煙可能是女性罹癌的原因；如果婦女每天平均煮2餐且連續煮10年，罹癌機率要比完全不煮菜的女性增加 78%，美國一家癌症研究機構也指出，烹飪時沒有使用抽油煙機者罹患肺癌的比率，為有使用者的 8.3 倍。(取自早安健康NEWS)

致癌問題可分為以下四種習慣：

1．大火快炒

在一般的家庭一日三餐當中，中餐以及晚餐大多都是以大火快炒為主，人們普遍都喜歡這種方便、口感又好的煮菜方式。但這種方式也存在許多的問題，費火費油，還有大量油煙，一但家中抽油煙機吸力不夠的話，廚房就會宛如戰場般濃煙密布…。

2．煮飯不開油煙機/戴口罩

煮飯時油煙往上飄，而通常炒菜的習慣就是不帶口罩，這時候就會吸入大量的油煙，這時候罹患肺癌的機率就大大提升。

3．油溫過高

廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌症。

(取自第一疾病網)

食用油冒煙點參考一欄

油品名稱	冒煙點°F（華氏）	冒煙點°C（攝氏）
亞麻子油（等級：未經精煉亞麻種子）	225°F	107°C
低酸度冷壓初搾橄欖油：（Low Acid Extra Virgin Olive Oil）	405°F	207°C
冷壓初搾椰子油	350°F	205°C
冷壓初搾橄欖油：（Extra Virgin Olive Oil）	375°F	191°C
初搾橄欖油（Virgin Olive Oil）	391°F	199°C
大豆油（半精煉）	350°F	177°C
大豆油（未經精煉）	320°F	160°C
大豆油（精煉）	460°F	238°C
奶油（常溫固態）	（待查）	175°C（大約）
小麥胚芽油	（待查）	135°C（大約）
杏仁油	420°F	216°C
核桃油（半精煉）	400°F	204°C
核桃油（未經精煉）	320°F	160°C
棕櫚油	455°F	230°C（大約）
植物奶油（人造牛油/人造奶油）	（待查）	175°C（大約）
椰子油	450°F	232°C
椰子油（冷壓初搾）	350°F	177°C
榛果油	430°F	221°C
橄欖油（等級：Olive Oil）	391°F	230°C
橄欖渣油（橄欖渣油/商品通常只簡稱橄欖油Olive Pomace Oil / Pomace Oil）	460°F	238°C
液態牛油/液態奶油	（待查）	200°C（大約）
清淡/特淡橄欖油（特淡Extra light）	468°F	242°C
牛油果油（初搾）	375-400°F	190-204°C
牛油果油（精煉）	520°F	271°C
牛油（來自牛奶）	250–300°F	121–149°C
玉米胚芽油	（待查）	200°C（大約）
紅花籽油（半精煉）	320°F	160°C
紅花籽油（未經精煉）	225°F	107°C
紅花籽油（精煉）	510°F	266°C
芝麻油（半精煉麻油）	450°F	232°C
芝麻油（未經精煉麻油）	350	177°C
芥花籽油(精煉)	400°F	204°C
芥花籽油(高油酸)	475°F	246°C
芥花籽油又稱菜籽油(Canola oil)	375-450°F	190-232°C^[2]
花生油（未經精煉）	320°F	160°C
花生油（精煉）	450°F	232°C
苦茶油（半精煉）	485°F	252°C
葵花籽油（不加精煉不同等級）	225-320°F	107-160°C
葵花籽油（半精煉）	450°F	232°C
葵花籽油（精煉）	440°F	227°C
豬油（來自豬身體脂肪）	370°F	188°C
高油酸葵花籽油不加精煉	320°F	160°C

(取自維基百科內容僅供參考)

由上序三點習慣可以得知一件事情，那就是不論是大火快炒以及煮飯不開油煙機/載口罩這兩種習慣，或是油溫過高所產生的問題，統一通病就是油煙，煮飯是一定會發生的事情，那麼油煙的產生也不可能避免，尤其是現在的居家型態，大多數都是開放式廚房，那麼一臺吸力強大的油煙機就是最好的選擇了，櫻花渦輪變頻3D環吸除油煙機，不止有美型外觀，又有強大的吸力，環狀吸力加上前方凹型高速進煙，大大加強對煮食者的保護，可以減少在煮菜的時候吸入強大的油煙，減少罹癌的機率。