紅豆不只能暖胃，還能促進排便及消水腫，無論冬天還是夏天都適合食用。農糧署日前分享煮出軟爛鬆綿紅豆的訣竅，先凍再燜煮，或使用電鍋懶人煮法，都能保留完整顆粒及綿密口感，不用顧火又好上手。
2招煮紅豆秘訣 先煮軟再加糖
農糧署在臉書粉專指出，如果想要烹煮出軟爛鬆綿的紅豆，有2種不用顧火且簡單的秘訣。第一個方法是「先凍再燜煮」，先洗淨後再泡冷水，直接冷凍3至4小時，接著入鍋上蓋燜煮10分鐘，即可保留完整顆粒及綿密口感。第二個方法，是「電鍋懶人煮」，紅豆與水的比例約1比2.5至3，外鍋加3杯水，等待跳起後燜20分鐘，接著再加1杯水，跳起後再燜10分鐘即可。
農糧署提醒，無論是哪種煮法，都要等紅豆先煮軟，最後再加糖調味。不論是在新鮮度、品質或風味，國產紅豆皆遠遠勝過進口紅豆，提醒民眾購買時記得認明產地，選擇具產銷履歷或有機驗證標章的產品，才能嘗到甜到心裡的國產好紅豆。
紅豆能抗發炎、助排便 還能消水腫
事實上，紅豆可謂好處多多。營養師高敏敏過去曾發文指出，紅豆共有6大好處，包含對抗自由基，能幫助人體抗癌、抗發炎；富含水溶性膳食纖維，促進排便；含有葉酸，降低新生兒脊髓、大腦出現嚴重先天缺陷的風險，補充孕婦營養；保護心血管；舒緩焦慮、放鬆助眠；利尿消水腫。高敏敏提醒，如果想攝取完整的紅豆營養，還是要吃整顆紅豆，且市售紅豆湯的糖量不可控制，可能會糖分攝取過量，建議可以自己煮較佳。
延伸閱讀：
【本文由《TVBS新聞網》授權提供。】
