撰文=食力企劃

在《食力》2025食育力城市大調查中，新北市獲得全台第二名、五星城市的耀眼成績，顯示出新北市對食農教育的重視與努力。究竟新北市是如何深耕，打造出全區域、全族群、全年齡皆可參與的食農教育環境？《食力》邀請新北市農業局局長諶錫輝分享新北市的食農教育之路。

諶錫輝表示，新北市擁有超過400萬的消費人口，是推動農業永續最強大的籌碼，且以「全區域、全族群、全年齡」為發展核心，不只是辦理農業活動，而在經營一個跨越產地到餐桌的信任圈。諶錫輝盤點新北市的食農教育資源：「我們的食農教育推動橫跨7個局處，包含農業局、教育局、衛生局、社會局、文化局、原民局、環保局等，這些單位的資源在食農教育的不同面向各司其職。」例如社會局協助推動惜食，衛生局持續專注於食安，原民局在食農教育活動中加入多元的文化要素等，經由新北市各局處的分工合作，新北市的食農教育不僅只在校園課程中，更延伸到多元的場域之中，例如針對高齡者推廣的「社區銀髮共餐」計畫，也積極與食農教育結合，像是鶯歌永昌社區舉辦的義廚惜食活動，邀請知名飯店主廚製作惜食共餐料理；三芝樂天社區則以長者關懷活動出發，為長輩設計香草種植的植栽課程，既有療育的益處，收成的香草植物也成為來訪遊客體驗產地到餐桌的連結。

新北市積極推廣惜食理念，於農會超市等通路設立「農好食光」惜食專區，鼓勵民眾實踐永續的消費態度。（圖片來源：新北市政府農業局提供）

「大城小農」，展現新北市獨特的農業樣貌

諶錫輝說：「新北市是目前全國最大消費人口數的縣市，但地理環境特殊，有88%都是山坡地，可耕面積很零碎，農地大概1.6萬公頃，占全國可耕面積2～3％。」新北市在獨特條件下，以更靈活的方式經營：「我們採取『大城小農』的方式來經營我們的農業經濟，主要作物像是綠竹筍、珠蔥、地瓜等，都有非常好的品質。」

新北市也持續為這些優質農作物打造獨特產季活動，例如平溪珠蔥季、萬里蟹季、三芝茭白筍節等，節慶活動中安排食農教育體驗，讓民眾享受觀光同時有所學習；也將高經濟作物與文化更深度結合，例如將坪林包種茶、三峽碧螺春，成為具備職人精神的文化載體。

新北市積極推廣在地優質與生態茶葉，將茶文化轉化為具備職人精神的文化載體，吸引國內外民眾體驗。（圖片來源：新北市政府農業局提供）

「在可耕地零碎、規模化不易的條件下，部分青農也結合食農教育場域、農事體驗與農遊活動，發展多元收入來源。」諶錫輝說，農業局積極輔導農民建置食農教育的合適場域，也製作二十餘個教案提供給需要的單位使用，未來也持續增加。降低食農教育推廣門檻，同時增進教學品質。

新北市農業局製作食農教育場域的教案手冊，供給需要的單位使用，共同創造更多的食農教育機會與可能性。 （段歆惟攝）

透過多元政策，加速農業轉型、創造食農教育的多面向。

新北市率全國之先推動「4+1安心蔬菜計畫」，讓校園營養午餐每週供應1日有機蔬菜、4日產銷履歷蔬菜，創造出安心蔬菜的需求量，實際行動支持友善耕作的農友，也吸引更多農民將慣行農法轉型升級，投入安全生產，創造學童與農民的雙贏。 諶錫輝表示，農業局也積極推動「青農力計畫」，幫助青年投入從農，從技術、行銷、通路拓展等面向，都給予實質的協助，讓更多年輕人願意投入農業，實現永續經營的可能。 在其他面向上，新北市也持續創造更多食農教育的機會，例如「新北惜食分享網」為格外品找到更好的利用方式；「食農樂活巧營造」、「食農綠金進行式」等計畫，將校園打造為可食場域地景，讓學生能夠擁有深度的食農教育體驗。114年於新北市政府大廳辦理的「食現未來」食農教育展，榮獲2025美國繆思創意獎銀獎肯定。顯示出新北市蘊藏豐沛的食農教育能量。

食農教育不只是課程，而是實踐永續的生活態度

新北市對於食農教育的願景，是讓食農教育超越傳統的「課程」框架，轉化為生活的態度。透過多面向的教育方式、傳播更多食農知識給民眾，同時也藉由新北市400萬市民的消費選擇，推動農業的永續發展，逐步實現環境、生產與消費共好的永續城市願景。

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審稿編輯：林玉婷