文｜未來醫編輯室

體重回來不代表食慾歸零，高脂高糖飲食可能改變大腦對食物的反應

一項發表於《Nature Communications》的研究提醒，高脂高糖飲食的風險，可能不僅僅是「吃太多會變胖」這麼單純。研究團隊以小鼠模型觀察，若在生命早期暴露於高脂高糖飲食，即使之後改回一般飲食、體重逐漸恢復，成年後仍可見持續性的進食行為改變。研究中，早期接受高脂高糖飲食的小鼠，成年後面對高適口性食物時，仍出現偏好增加與食物碎裂、操弄行為增加等現象，顯示「體重正常」不等於食慾調控完全回到原點。

研究團隊指出，這些變化與腸道菌、血液代謝物，以及下視丘食慾調節相關基因與細胞變化有關，尤其雌性小鼠在部分下視丘路徑上呈現更明顯脆弱性。這也讓飲食討論從熱量控制，進一步進入「早期飲食如何塑造大腦與腸道訊號」的問題。

益生菌也有分別，腸道菌介入可能透過不同路徑修復食慾失衡

研究設計中，團隊使用兩種腸道菌導向介入：一種是果寡糖FOS與半乳寡糖GOS的益生質組合，另一種是Bifidobacterium longum APC1472。結果顯示，早期高脂高糖飲食會降低Bifidobacterium屬菌相豐度，而FOS+GOS可恢復Bifidobacterium豐度，B. longum APC1472則可增加B. longum的相對豐度。研究者觀察到，這兩種介入都能改善部分早期高脂高糖飲食造成的成年後進食行為改變，但路徑不完全相同。

FOS+GOS比較像是透過較大範圍的腸道菌組成重塑，影響腸腦路徑；B. longum APC1472則在整體菌相改變較小的情況下，對行為恢復呈現較明顯效果。換句話說，未來若要談腸道菌與食慾控制，重點是不同菌株、不同益生質，可能對代謝、神經訊號與食慾行為產生不同影響。

腸道菌介入不能簡化為補充益生菌就能改善食慾失衡，不同益生質與菌株可能影響不同的腸腦路徑。研究中，FOS與GOS組合主要與Bifidobacterium豐度恢復及菌相重塑有關，而Bifidobacterium longum APC1472則在較少改變整體菌相的情況下，呈現較明顯的進食行為修復效果。圖：AI生成示意

同樣吃高油高糖，男女影響路徑不同？研究揭食慾調控有性別差異

這項研究另一個關鍵發現，是高脂高糖飲食造成的影響具有性別差異。研究指出，早期高脂高糖飲食會減少成年小鼠下視丘中與食慾調節相關的POMC、GHSR、PNOC、NOD2等標記細胞；雌性小鼠還出現LEPR+細胞減少，以及精胺酸、色胺酸代謝路徑受影響；雄性小鼠則較明顯涉及胜肽聚醣感知，與類固醇代謝路徑變化。

下視丘本來就是整合飢餓、飽足、代謝需求與食物獎賞的重要腦區，當其中的受體、神經胜肽或代謝訊號被早期飲食改寫，成年後面對高熱量、高糖、高脂食物時，就可能出現不同反應。研究團隊也以RNAscope等方式進一步觀察弓狀核中的細胞變化，發現腸道菌導向介入對女性小鼠部分食慾調節細胞的恢復更明顯，顯示未來若要發展飲食與腸道菌策略，可能不能忽略性別與個體差異。

同樣暴露於高脂高糖飲食，成年後受到影響的食慾調控路徑可能因性別而不同。研究發現，女性小鼠在下視丘食慾調節相關基因與細胞變化上較為明顯，男性小鼠則與細菌訊號感知及類固醇代謝路徑較相關，顯示未來探討飲食、腸道菌與代謝健康時，不能忽略性別差異。圖：AI生成示意

益生菌不能當作免死金牌，早期少碰高油高糖才是長期代謝防線

不過，這項研究仍有重要限制。研究本身是小鼠實驗，不能直接推論到人類兒童，也不能簡化成「補充某一種益生菌就能抵銷高脂高糖飲食」。研究團隊也指出，實驗設計無法完全區分影響究竟主要來自哺乳期、幼鼠自行攝食固體食物後，或兩者共同作用。介入方式也持續進行，因此難以明確判斷是預防、逆轉，或兩種機制並存。

對一般家庭而言，這項研究真正值得注意的是：早期飲食不應只看體重有沒有超標，也要注意高油、高糖、高適口性食物是否過早成為日常。若兒童從小習慣強烈甜味、油脂與加工食品，大腦食慾獎賞與腸道菌生態可能更早被塑造。任何益生菌、益生質或飲食調整都不應取代均衡飲食與專業評估；孕期、嬰幼兒與兒童族群若有體重、食慾、腸胃或代謝疑慮，仍應諮詢兒科、營養與相關醫療專業人員，避免自行過度補充或迷信單一產品。

延伸閱讀：減重不只是吃多動少：激素失衡、腸道菌與瘦素阻抗導致體重不降反升，168斷食法為何容易失敗

限制糖攝取愈早開始愈好：從出生後1000天，到成年後的慢性病風險

參考資料：Cuesta-Marti, C., Ponce-España, E., Uhlig, F., Stoltenborg, I., Wasiewska, L. A., Kareem, L., Hedayatpour, D., Olavarría-Ramírez, L., Rosell-Cardona, C., Bastiaanssen, T. F. S., Tofani, G. S. S., Valderrama, B., Vlckova, K., Dickson, S. L., Lavelle, A., Stanton, C., Ross, R. P., Cryan, J. F., Dinan, T. G., Clarke, G., … Schellekens, H. (2026). Bifidobacterium longum and prebiotic interventions restore early-life high-fat/high-sugar diet-induced alterations in feeding behavior in adult mice. Nature communications, 17(1), 1653. https://doi.org/10.1038/s41467-026-68968-2

? 本文資訊

⚠️ 版權聲明：本文內容版權歸 未來醫 Med Times 所有，未經書面授權，禁止任何形式的轉載或使用。如需合作，請聯繫我們。

? 想看更多醫療資訊？立即訂閱醫時代

⚕️ 本文內容僅供參考,不構成醫療建議。如有健康疑慮,請諮詢專業醫療人員。