酸種麵包有比較健康嗎？ 研究揭真相：對餐後血糖、胃排空「不具特別好處」 潮健康／外電編譯 酸種麵包常被包裝為「較不升糖、更有飽足感」的健康烘焙食品。然而，發表於《Appetite》的一項44人雙盲隨機交叉試驗卻發現，受試者在連續食用全麥酸種、全麥酵母或兩者併用麵包後，餐後血糖、C胜肽、胃排空速度及下一餐的食量皆沒有顯著差異！專家提醒，挑選健康麵包應看清全穀 健康醫療 潮健康 7天前
