功能性食品興起 轉化低碳飲食為代謝健康新主張
全球消費者對健康意識日益提升，食品產業正經歷一場顯著轉變。功能性食品（指的是除了提供基本營養外，還具備特定健康益處的食品，例如添加了益生菌的優格、富含膳食纖維的餅乾等）的市場正在蓬勃發展，而傳統的低碳飲食（一種透過限制碳水化合物攝取來達到健康或減重目的的飲食方式，如生酮飲食）雖然保持穩定，但其定
全球消費者對健康意識日益提升，食品產業正經歷一場顯著轉變。功能性食品（指的是除了提供基本營養外，還具備特定健康益處的食品，例如添加了益生菌的優格、富含膳食纖維的餅乾等）的市場正在蓬勃發展，而傳統的低碳飲食（一種透過限制碳水化合物攝取來達到健康或減重目的的飲食方式，如生酮飲食）雖然保持穩定，但其定
歐洲研究人員在食品微生物領域取得了前所未有的詳細繪製能力，然而，如何將這些知識轉化為更健康的飲食與更安全的食品生產，仍需更多實證來釐清這些微生物的實際作用。科學家能透過微生物DNA序列確認特定微生物的存在，但單憑DNA無法證明該微生物是否存活、能否在人體腸道中定植，或是對健康有益。因此，食