不用高價真空預冷設備!桃改場新技術助空心菜降溫保鮮、降低耗損 整理=編輯部夏季高溫是帶根蕹菜(空心菜)存放保鮮上常見的痛點,傳統作法常以水冷方式降溫,然而若水質不佳,或水冷後葉片含水量偏高,表面殘留水分過多,在貯藏期間易發生水浸腐爛,造成產品損耗增加。農業部桃園區農業改良場(簡稱桃園場)研發「壓差預冷技術」取代傳統水冷降溫,不僅讓蕹菜維持高品質、降低耗損,建置 健康醫療 食力foodNEXT 13天前