農業試驗所發酵熟成大豆鮮味粉新技術亮相 低鈉、低糖翻轉天然調味新食尚
圖文：農業試驗所發酵熟成大豆鮮味粉新技術亮相低鈉、低糖翻轉天然調味新食尚。【總社長孫崇文、特派記者陳綿娸、陳信宏報導】圖文：農業試驗所發酵熟成大豆鮮味粉新技術亮相低鈉、低糖翻轉天然調味新食尚。農業部農業試驗所取國產大
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農試所發酵熟成大豆鮮味粉新技術亮相 低鈉、低糖翻轉天然調味新食尚
記者林重鎣／台中報導大豆鮮味粉。林重鎣農業部農業試驗所取國產大豆為原料，運用「發酵熟成」技術成功開發「大豆鮮味粉」，將大豆蛋白質轉化為大量天然游離鮮味胺基酸，製成成分單純、天然無添加的鮮味調味原料。相較市售鮮味調味料，能大幅減鈉、減糖且蛋白質含量更高，兼具食品加工與家庭健康調味應用潛力，為國產大豆開
《黑白大廚》鄭鎬泳聯手爭鮮推秋蟹料理！耗時4個月研發 推出17款新品
爭鮮首次與韓國人氣名廚鄭鎬泳合作，推出秋蟹聯名料理，於9月22日正式揭曉。鄭鎬泳以其26年日本料理經驗，攜手爭鮮歷時4個月研發，為台灣消費者帶來融合日韓風味的美食饗宴。活動當天，鄭鎬泳親自來台，不僅展現其專業廚藝，還以一段俏皮的「喔蟹舞」展現反差萌，讓現場氣氛熱烈。鄭鎬泳在活動中親手製作「蟹肉奶油