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防災食品為何在台灣成不了市場？產業結構的三個關鍵瓶頸

撰文＝林玉婷在常溫調理包、自熱食品與罐頭技術成熟的條件下，台灣食品業理論上具備開發防災食品的能力。高溫滅菌、軟袋充填、密封包裝等技術並非新議題，產線與品質控管也早已到位。然而多年以來，真正以「防災食品」為核心策略投入的企業仍屈指可數，市場始終未能形成規模。關鍵不在加工能力，而在產業結構與需求機制。一