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醜蔬果與副產物變商品 升級再造食品正在改寫食品開發邏輯

撰文＝編輯部在全球永續浪潮與循環經濟的推動下，「升級再造食品」（UpcycledFoods）正從環保理念轉化為快速成長的市場趨勢。這類食品主要由食品供應鏈中原本會被丟棄的副產品製成，隨著消費者與零售商對「減少浪費」的關注提升，將剩餘食材轉化為高品質新產品，已成為當前食品產業的重要創新方向。同時，升