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紅葉萵苣變綠了？筑波大學利用基因編輯重新分配花青素　打造客製化營養作物

撰文＝編輯部紅葉萵苣因鮮明的紅紫色澤，在沙拉與生鮮蔬菜市場中受消費者喜愛。其顏色來自花青素，不只影響外觀，也參與植物面對強光與環境壓力時的保護能力。研究顯示，紅葉萵苣通常具有較高的花青素與抗氧化潛力，因此也常被作為研究植物植化素與功能性成分的重要模式作物之一。萵苣也是人工光型植物工廠（plantf