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久放不變質的關鍵不是防腐劑！防災食品長期保存的技術解密

撰文＝黃筱珊防災食品能夠存放很長的時間，還能兼顧便利性、美味與營養，究竟是為什麼？原因有很多，但別再誤會是防腐劑的效果囉！現在就一起來探索防災食品製造時，究竟用了哪些食品加工技術吧！防災食品的基礎＝避開劣化因子＋可長期室溫保存防災食品需要長期保存並維持品質穩定，產品設計時須將導致食品劣化的因子盡可能