大葉大學烘焙學程手作蛋黃酥 中式點心製作課程「做中學」迎中秋
【互傳媒／記者林明佑／彰化報導】適逢中秋佳節將至，大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授蔡振彰特別帶領「中式點心製作」課程學生做蛋黃酥，從材料認識、製作流程到實際操作，學習傳統中式點心製作技術，完成應景的節慶食品。學生們開心地說，今年不用買月餅，可以親手做給家人吃。▲大葉大學烘焙學程蔡振彰老
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大葉烘焙學程邀韓國名廚拉糖工藝 觀摩國際名廚專業技法
記者張文熹／彰化報導韓國甜點主廚來了，手把手教學生現場拉糖！大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程推動國際移動師資，邀請韓國知名甜點主廚LeoKim蒞校，舉辦拉糖工藝示範教學暨實作研習，讓學生不用出國也能接觸國際甜點技術。本次課程以拉糖技術為主軸，從基礎操作到藝術造型設計，LeoKim主廚一步步教學
融入家鄉味!城市科大師奪烘焙廚神 帶隊磨出金牌學生
【記者蔡富丞/台北報導】「好的烘焙作品不一定要複雜，而是要讓人看到故事、吃到有味道、最後還能留下記憶點。」臺北城市科技大學烘焙學程徐銓蔚老師，拿下TCAC「最佳烘焙廚師獎」，靠的是最原始的初心和對家鄉土地的熱愛！徐銓蔚把來自家鄉埔里的水蜜桃與百香果，融入了甜點作品裡。作品藏著一段