水粵香顛覆粵菜印象 從白斬雞到蝦皇火鵝絲米苔目 每一道都藏著主廚細膩功夫
主廚選用肉質細嫩的閹雞製作白斬雞，雞皮與雞肉間保留晶瑩雞凍，搭配蔥段、黃瓜與秘製醬汁，展現粵菜講究食材原味與細膩刀工的經典風味。圖／周含鍾攝提到粵菜，許多人第一時間想到的，往往是燒鵝、片皮鴨、港點或煲湯。然而，位於台北市大安區的「水粵香」，卻用一道道看似熟悉、實
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一席難求！台北福華珍珠坊首度客座台中 共譜粵菜新篇
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】台北福華大飯店珍珠坊首度客座台中，經典港點移師海華樓。台中福華大飯店16樓海華樓於7/1至7/31推出期間限定《福華．粵之巔》客座饗宴，特別邀請台北福華大飯店行政副總主廚葉晉誠、率領珍珠坊團隊南下，攜手海華樓副主廚江俊諺共同獻藝。這次不僅推出7道式限定套餐，更首度把
「福華．粵之巔」台北福華珍珠坊首度客座台中 北中福華共譜粵菜新篇
圖說：臺北福華大飯店行政副總主廚葉晉誠(左)攜手臺中福華大飯店海華樓副主廚江俊諺(右)聯袂獻藝，推出「福華．粵之巔」，呈現跨越雙城粵菜盛宴。（台中福華大飯店提供） （記者張亞痕、劉家宇／台中報導）台中福華大飯店16樓海華樓將於7月1日至7月31日推出期間限定《福華．粵之巔》客座饗宴，特別邀請台北福華
以心傳味 職人之手：華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明 為九華樓、華漾DIM SUM注入粵菜創新好滋味
撰文＝食力企劃被周遭同事形容「對料理超多堅持」、「做得比說得多」的黃傳明，是華泰大飯店的中餐品牌廚藝總監，雖然正接受著訪問，總監的視線也始終離不開正在備製的料理。那是一種近乎本能的專注：對每一道菜的尊重，藏在他不經意的回望之中。黃傳明掌管集團旗下中餐品牌九華樓、華漾DIMSUM，分別以精緻粵菜熱炒