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蔬菜別再亂煮！醫揭6類菜「煮錯營養全流失」　高麗菜也上榜

蔬菜到底該生吃還是煮熟，常讓不少人陷入天人交戰，甚至直覺認為生吃才能保留最完整營養。不過，婦產科醫師邱筱宸指出，不同蔬菜有不同吃法，像番茄、胡蘿蔔和南瓜，煮過並加點油，反而能釋放更多脂溶性營養素；但彩椒、高麗菜、青花椰菜等蔬菜，因為含有怕熱、又容易溶於水的維生素C與酵素，若煮太久、煮太爛，營養