專家倡議「依烹調需求分工選油」建立家庭用油新思維
生活中心/綜合報導發煙點非唯一指標脂肪酸組成、製程與正確使用方式皆為關鍵近期國內部分市售油品因品質檢驗問題，引發社會對食用油安全的高度關注，相關主管機關也持續強化查核機制。食品油脂領域專家表示，單一事件多屬個別產品的品質管理狀況，不宜因此全面否定特定油品；但也提
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營養師解析⟫沙拉油、種子油會促發炎？破解omega-6脂肪酸發炎迷思！
發佈日期2026-07-25
慢性發炎元凶竟是吃錯油！醫曝「炒菜換1類油」
廖志穎醫師表示，市售油品所含脂肪酸對身體影響大不相同。Omega-3與Omega-9主要負責抑制發炎並保護心血管，其中Omega-3是人體無法自行製造的脂肪酸，主要負責抑制發炎、保護心血管與維持大腦運作，民眾可透過食用鯖魚、鮭魚、秋刀魚、亞麻仁油及奇亞籽來補充。Omega-9則是身體可自行合成
食安事件引發油脂品質討論：國際研究籲重視脂肪酸與品質管理
近年食品安全議題持續受到社會關注，消費者除了關心產品是否符合法規標準，也開始重視油脂來源、脂肪酸組成及品質管理等資訊。國際健康機構與營養研究近年也持續提醒，油脂的脂肪酸組成、原料來源、加工製程及品質管理，同樣是影響日常飲食品質的重要面向。 圖說：油脂的健康價值不僅取決於種類。國際研究指出，
食安事件引發油脂品質討論：國際研究籲重視脂肪酸與品質管理
近年食品安全議題持續受到社會關注，消費者除了關心產品是否符合法規標準，也開始重視油脂來源、脂肪酸組成及品質管理等資訊。國際健康機構與營養研究近年也持續提醒，油脂的脂肪酸組成、原料來源、加工製程及品質管理，同樣是影響日常飲食品質的重要面向。 圖說：油脂的健康價值不僅取決於種類。國際研究指出，