毒油陷阱、致癌油煙無孔不入第一級致癌物「苯駢芘」恐天天吃下肚！
近期食安事件頻傳，毒油問題再度引發全民焦慮，事實上，需要留意的往往不只是油品來源，還有食物在高溫烹調過程中，可能產生的致癌物質。隨著現代人生活忙碌、外食普及，許多餐廳與小吃攤為了節省成本，油品經長時間高溫重複炸煎，早已嚴重氧化劣變，甚至產生極性化合物與致癌毒素。正是暴露在這類「毒油」風險之下，也讓不
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破除食用油迷思 橄欖粕油符國際規範屬合法食用油 食藥署揭「銅葉綠素」檢驗判讀關鍵
產業中心/綜合報導市面上的橄欖油品項繁多，其中「橄欖粕油（OlivePomaceOil）」常因名稱與萃取製程，被部分消費者誤解為不合格的劣質油。此外，當食用油品相關檢驗涉及「銅葉綠素」成分時，也極易引起民眾對人工違法添加的恐慌。事實上，若從聯合國國際食品標準及台灣衛生福
食用油檢出「銅葉綠素」必為人工添加？ 食藥署指引：需視油品與製程綜合研判
生活中心/綜合報導在食品安全領域，食用油中若檢驗出「銅葉綠素」相關成分，常引發外界對於業者是否違法人工添加的疑慮。然而，根據衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）發布的官方指引與相關學術研究，檢驗出該成分與實際人工添加之間，在食品化學科學上需經過更嚴謹的綜合評估，無法單憑單一檢