就怕要吃的時候全壞！防災食品該如何保存？專家教「4步驟」安心儲糧
地震、戰爭、疫情、大規模停電⋯⋯災難可能隨時來臨，該如何保存食物呢？美國家庭危機生存應對專家凱西．海瑞森（KathyHarrison）於《災難超前部署手冊》一書中，分享實用的防災觀念與應變指引，內容涵蓋食物儲備、保暖禦寒、人身安全、居家環境、對外聯繫及社群互助等面向，幫助讀者在突發災難提前做好準備
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【食驗室點評】ALPHA「安心米鹿尾菜飯」冷水還原口感受肯定 操作不直覺成最大盲點
撰文＝編輯部近年天災頻傳，讓不需動用明火、能長效保存的防災食品，逐漸從緊急備災物資轉變為戶外露營、登山乃至現代人日常省時的健康選擇。日本原裝進口的ALPHA「安心米鹿尾菜飯」，主打採用糊化後立即乾燥的「α化米技術」，標榜注入冷水或熱水即可復水成日常米飯，同時具備5年長效保存、不含28項特
複合災害下台灣孤島風險浮現 食物整備升級國安議題
採訪・撰文＝余麗姿2025年，天然災害接連發生。根據國家災害防救科技中心統計，全年共發生7起重大災害事件，其中包括5個颱風與2次豪雨。從丹娜絲颱風、薇帕颱風，到影響中南部地區的連續性強降雨「728豪雨」，接著又發生樺加沙颱風造成堰塞湖溢流，行政院災害防救辦公室主任王怡文說，中央災害應變中心幾乎一路開
三成糧食自給率下的斷鏈風險 國產原料常備食品為何成為關鍵備援？
採訪・撰文＝余麗姿如果海上運輸受阻，台灣餐桌會先缺什麼？多數人直覺想到米或麵，但從糧食結構觀察，供應風險往往不在主食，而在肉類、雞蛋與乳製品等蛋白質來源。台灣2023年糧食自給率為30.3%，長期維持在3成左右。稻米產量與公糧庫存相對穩定，但畜禽產業高度依賴進口飼料，使蛋白質供應與國際運輸高度連動。
從災害食到防災標章 制度設計如何形塑防災食品產業？
採訪・撰文＝余麗姿2026年3月11日，是東日本大地震（311大地震）與福島核災15周年。當時在震後1個多小時內，高達14公尺的海嘯襲向日本東北沿海，油槽起火、機場淹沒、民宅與船隻被沖上陸地，畫面怵目驚心。歷經巨大災難，日本社會開始系統性思考「災時如何吃」。2014年導入災害食認證制度，協助民眾平時
當備糧成為企業義務 日本如何用法律創造防災食品需求？
採訪・撰文＝林玉婷2011年3月11日東日本大震災發生後，東京雖未成為重災區，卻在當晚陷入運作停滯。鐵路全面停駛，道路壅塞，數百萬名上班族滯留市中心。東京都後續估算，約有350萬名「歸宅困難者」。人流無序移動，阻斷救援動線，讓首都暴露出一個結構性問題：當災害發生，誰負責讓城市維持基本運作？食品工業發
防災食品為何在台灣成不了市場？產業結構的三個關鍵瓶頸
撰文＝林玉婷在常溫調理包、自熱食品與罐頭技術成熟的條件下，台灣食品業理論上具備開發防災食品的能力。高溫滅菌、軟袋充填、密封包裝等技術並非新議題，產線與品質控管也早已到位。然而多年以來，真正以「防災食品」為核心策略投入的企業仍屈指可數，市場始終未能形成規模。關鍵不在加工能力，而在產業結構與需求機制。一
從恐懼行銷到日常便利 日本防災食品產業的銷售邏輯轉向
在日本食品產業的版圖中，防災食品（非常食）長期被視為一塊「防禦性」的利基市場。然而，隨著2024年地殼活動頻率異常上升，這個原本低頻、低周轉的市場，正被迫進行一場從產品定義到供應鏈管理的結構性轉型。這不僅是關於保存期限的技術競賽，更是一場關於「庫存周轉」與「消費者心理」的商業變革。以下將從市場格局、
讓主食成為可預備的資源 陸仕以常溫熟麵銜接日常餐桌與備援需求
採訪・撰文＝林玉婷颱風來臨前兩天，超市貨架總是被一掃而空。成立於1969年的陸仕企業股份有限公司，以生產「愛麵族」鍋燒麵、烏龍麵、刀削麵麵條聞名，工廠每遇颱風就得要臨時加班，以因應通路的急單湧入，這樣的畫面幾乎年年重演，但真正的問題不在供應是否充足，而在於：我們是否習慣把主食當成「隨時可得」，而非「
把防災準備變成可行動的選項 參拾共好如何用「台灣防災包」整合家庭備援需求？
採訪・撰文＝林玉婷「其實一開始不是為了創業，是為了安心。」參拾共好股份有限公司執行長盧秉慧回顧投入防災包事業的起點，是因為家人長期關注消防與地震週期議題，讓她開始思考，如果真的發生重大災害，自己準備好了嗎？答案是沒有。因此她開始搜尋各方資訊，購買哨子、手套、頭燈、保暖毯與醫療用品，五金行、藥局與電商
引入日本長效保存食 喜康瑞如何為台灣防災食品建立市場座標？
採訪＝林玉婷、葉俊甫撰文＝葉俊甫投身日系防災食品代理的喜康瑞股份有限公司，母公司「儁永科技」本業是代理液晶面板材料，2014年公司成立20周年之際，董事長為規劃企業下個10年藍圖，決定跨足食品產業，沒想到在日本商務夥伴引介下，接觸到透過特定設備技術提升營養價值的「GABA米」，因此，2016年在台灣
大型救援體系怎麼看防災食品？慈濟：災後第一時間要先補上飲食缺口
採訪・撰文＝林玉婷在台灣的救災體系中，佛教慈濟慈善事業基金會長期被視為「能最快動起來、也撐得最久」的民間力量。外界熟知的是災區現場由師兄姊即時搭設香積廚供應熱食的場景，但是在這套運作背後，其實還有一組高度制度化、為「前72小時」與「人力尚未到位前」而設計的防災食品系統。這些食品的角色，不是取代熱食，
囤得夠不代表吃得對！全家人的熱量需求與營養配置關鍵
撰文＝吳映澄營養師災害期間的營養維持重點1、每日至少攝取一餐相對均衡的正餐。2、飲用足夠的液體，以確保維持身體正常運作。3、攝取足夠的熱量，以維持體力。4、必要時可準備綜合維生素補充微量營養素。5、如果水分供應有限，避免高鈉食品，因為會感到口渴。6、可準備卡式爐、酒精爐作為輔助加熱工具，以便緊急情況
推翻求生乾糧的克難想像！耐存放、好入口的防災食品正在重塑市場價值
撰文＝黃筱珊想像巨大災害來臨的時刻：人被困在定點無法移動或逃難，身邊找不到持續供應的水源與食材，更沒有烹調設備，這時候該吃什麼存活呢？防災食物專為災難發生時缺乏能源、水源與器具的情況所設計，隨著食品科技的進步，防災食品種類也更加豐富，有些甚至超乎想像的美味！持續進化的防災食品：不只要保存方便，更要營
久放不變質的關鍵不是防腐劑！防災食品長期保存的技術解密
撰文＝黃筱珊防災食品能夠存放很長的時間，還能兼顧便利性、美味與營養，究竟是為什麼？原因有很多，但別再誤會是防腐劑的效果囉！現在就一起來探索防災食品製造時，究竟用了哪些食品加工技術吧！防災食品的基礎＝避開劣化因子＋可長期室溫保存防災食品需要長期保存並維持品質穩定，產品設計時須將導致食品劣化的因子盡可能
過度便利的安全感 如何削弱台灣的防災想像？
每次颱風來襲前的超市奇景，既荒謬又寫實，全聯的葉菜區被橫掃一空，像是蝗蟲過境，但轉頭看乾燥食品區，大家購物籃裡丟進去的，永遠是那一包包熟悉的一度贊紅燒牛肉麵、統一鮮蝦麵。在台灣，所謂的「防災儲糧」，說穿了就像是「颱風天吃泡麵」的合法藉口。但這顯然不合理。台灣位於環太平洋地震帶，甚至被經濟學人說是「地
從末日預言到地震 聲量暴增又歸零！防災意識為何難成日常？
2025年下半年到2026年初這段時間，台灣社會彷彿進入了某種「高度警戒模式」。颱風、堰塞湖溢流、大地震，甚至還有不少末日預言在社群上廣泛流傳，這些事件頻繁出現，讓不少人開始意識到「或許真的該準備點什麼」。更廣泛來看，整個社會對於不確定風險的集體感受也在上升，不只是天災，還包括政治氛圍帶來的焦慮感。
全球食品安全挑戰日增 氣候變遷加劇黴菌毒素風險
根據《Foodnavigator.com》報導，全球食品供應鏈正面臨日益複雜的挑戰。從氣候變遷對農作物污染的影響，到疫情後對人體健康的深入理解，以及各國監管政策的調整，都對食品安全構成了新的考驗。氣候變遷已成為加劇農作物「黴菌毒素」（mycotoxins）污染風險的關鍵因素。黴菌毒素是一種由Mic
萬聖驚奇夜襲來！這桌派對極致「搞怪」！到 Mia C'bon 鎖定限時異國食材 秒造萬聖儀式感
商傳媒｜記者林展鴻／綜合報導萬聖節倒數，除了變裝討糖，近年不少家庭、親子族群、朋友聚會甚至辦公室，都把萬聖節列入秋季必搞事的節慶！想讓派對不只熱鬧，更要刷爆朋友圈，挑選「不一樣」的食材與零食成為關鍵所在。MiaC'bon頂級超市今年特別以「萬聖驚奇夜」為主題，一站式集結豐富多樣的異國限定零