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廚餘危機引發關注　新科技助餐飲業延長蔬果保鮮期

新鮮蔬果是餐廳、飯店及團膳服務廚房不可或缺的食材，然而其較短的保鮮期，使得儲存、處理與採購成為營運上的重要考量。餐飲業者在管理食物成本與浪費的同時，也越來越重視食材在烹飪前階段的處理方式。蔬果腐壞不僅增加丟棄食材的成本，重複的損耗也會影響採購規劃、儲存空間、人力時間，以及廢棄物處理。此外，從種植到