台灣主辦APEC低碳食物供應鏈工作坊 展現創新科技與永續方案
商傳媒｜何映辰／台北報導為因應日益嚴峻的氣候風險及全球糧食安全挑戰，各國政府與產業正加速推動糧食系統的綠色轉型。由台灣食品工業發展研究所（FIRDI，簡稱食工所）主辦，並獲經濟部及亞太經濟合作會議科學技術與創新政策夥伴論壇（APECPPSTI）支持的「探索創新食品加工技術以建立低碳食物供應
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久放不變質的關鍵不是防腐劑！防災食品長期保存的技術解密
撰文＝黃筱珊防災食品能夠存放很長的時間，還能兼顧便利性、美味與營養，究竟是為什麼？原因有很多，但別再誤會是防腐劑的效果囉！現在就一起來探索防災食品製造時，究竟用了哪些食品加工技術吧！防災食品的基礎＝避開劣化因子＋可長期室溫保存防災食品需要長期保存並維持品質穩定，產品設計時須將導致食品劣化的因子盡可能
食安檢測新利器：質譜成像技術潛力大 量化仍是關卡
隨著食品安全意識抬頭，科學家正積極尋找更精確的檢測方法。質譜成像技術（MassSpectrometryImaging,MSI）作為一項新興工具，正逐步展現其在食品分析領域的巨大潛力。這項技術無需對食物樣本進行染色或額外標記，便能直接顯示污染物或特定化學標記物在樣本中的確切空間分佈。根據《LC
印度專家：AI可望提升食品品質與安全 從農場到餐桌全面升級
人工智慧（AI）與機器學習（ML）在食品品質、安全與透明度方面的應用日益重要。印度中央食品技術研究所（CSIR-CFTRI）所長帕瓦塔姆·吉里達爾（DrGiridharParvatam）指出，AI技術能有效改善食品產業現況。位於印度邁索爾的中央食品技術研究所，在過去逾76年中，已為食品加工
美國研究強化食品供應鏈安全 預防農產品病害腐敗護食安
美國研究人員正積極投入食物供應鏈技術開發，以提升農產品的保存與食品安全。這項努力旨在確保美國的糧食供應，並降低食物腐敗與食源性疾病的風險。喬治亞大學副教授AngelosDeltsidis指出，目前多數研究集中在如何增加糧食生產，但對於「如何保存已生產的食物」這項同樣重要的議題，卻鮮少獲得足夠